酸菜只能炖粉条？这6种做法让厨房小白秒变东北大厨！优质

哎哟喂！一说起酸菜，你是不是立刻想到东北大铁锅里咕嘟的酸菜炖粉条？我懂我懂！但咱家冰箱里屯的那两包酸菜，总不能天天炖粉条吧？（挠头）今儿个就带各位解锁酸菜的隐藏吃法，连切菜都手抖的新人看完都能支棱起来！

一、新手必学的酸菜预处理

刚拆包的酸菜千万别直接下锅！ 我头回做酸菜鱼时那个酸爽...（疯狂喝水.gif）记住这3步：1. 冷水浸泡20分钟（去盐分）2. 用力攥干水分（重复3遍）3. 撕成细丝别用刀切（口感更脆）

二、5分钟搞定的懒人菜谱

▶ 酸菜炒饭（剩饭救星）

冷饭+酸菜碎+鸡蛋，划重点要大火快炒！我试过加午餐肉丁，香到邻居来敲门！（记得撒葱花）

▶ 酸菜拌面（夏日开胃）

煮好的面条过冷水，拌上酸菜丝+蒜末+辣椒油，比老坛酸菜面健康100倍！加个溏心蛋绝了~

三、硬核东北味进阶版

㊙ 酸菜猪肉饺子（爆汁秘诀）

肥瘦3:7的肉馅先打半碗葱姜水，酸菜攥干后拌香油。包的时候注意：酸菜量=肉馅的2/3，咬开真的会biu汁！

🥘 酸菜白肉锅（零失败）

五花肉冷水下锅煮20分钟，切片后铺在酸菜上，一定要加煮肉的原汤！小火慢炖40分钟，肉片Q弹到能打乒乓球~

四、脑洞大开的混搭吃法

🌶️ 酸菜烤鱼（秒杀外卖）

草鱼改刀抹料酒，烤箱200度15分钟。炒香酸菜+豆瓣酱铺在鱼上，再烤5分钟。上次闺蜜来吃，把汤汁都拌饭了！

🥪 酸菜芝士三明治（暗黑但上瘾）

酸菜炒干水分，夹在吐司里铺马苏里拉芝士，三明治机压3分钟。拉丝效果堪比披萨，信我试一次！

说好的自问自答环节

Q：酸菜越酸越好吗？A：大漏特漏！好的酸菜应该是浅金黄色，闻着酸但不刺鼻。要是发黑还有怪味，赶紧扔！

Q：做菜总是不够酸怎么办？A：偷偷告诉你个妙招——加半勺白醋+半勺糖，味道立马立体起来！（别问我怎么知道的）

Q：酸菜开封后怎么保存？A：泡在原来的酸汤里，装密封罐放冰箱。要是汤不够，补点凉开水+1小勺盐，能撑1周！

小编嘚啵嘚：试过酸菜炒饭之后，我家电饭煲再也没见过隔夜饭！其实酸菜就像白T恤，看着普通但超级百搭。别被菜谱框住，大胆混搭说不定能发明新菜式呢~（上周试了酸菜蛋挞...嗯这个当我没说）