优质手残党也能做出Q弹凉糕吗？
哎！你是不是每次看到别人做的凉糕都羡慕得流口水？自己试了几次不是太硬就是黏牙？别慌！今天这篇攻略就是给厨房小白准备的，保证看完你就能端出一碗比甜品店还带劲的凉糕！
一、凉糕的三大必胜理由
说实话我之前也翻车过好多次，但摸清门道后发现凉糕真是最不挑人的甜品。首先材料就三样——糯米粉、粘米粉、水，超市随便买；其次不用烤箱不用模具，有个蒸锅就能搞定；最关键的是失败成本低，翻车了加点水回锅还能救！
二、新手必备工具清单
必买材料：- 糯米粉200g（要选水磨的！包装袋上会写）- 粘米粉50g（这个能让凉糕更Q弹）- 白砂糖80g（减肥的用代糖也行）- 清水600ml（别用矿泉水）
厨房工具：- 滤网（筛粉用，实在没有就用漏勺）- 8寸模具（饭盒、烤盘都行）- 蒸锅（电饭煲带蒸屉的也行）
三、零失败基础版教程
关键步骤分解：1. 调粉浆要耐心：把糯米粉和粘米粉倒进大碗里，先加200ml冷水搅成糊糊，这时候会有点疙瘩，别急！用滤网过筛两次，绝对细腻！
糖水要煮到冒泡：剩下400ml水加糖煮开，看到锅底冒小气泡马上关火。这时候把粉浆倒进去快速搅拌，注意要顺时针搅30秒，不然会结块！
蒸制时间卡准点：倒入抹了油的模具，水开后上锅。大火蒸15分钟后，一定要转中火再蒸10分钟！全程别揭锅盖！我上次提前开盖结果凉糕中间塌了...
冷却才是灵魂：出锅后别急着吃！放冰箱冷藏2小时，着急的话可以泡冰水降温。用刀切块时记得刀沾凉开水，这样切口才漂亮。
四、翻车现场急救指南
常见问题自检：- 凉糕发硬？→ 八成是糯米粉放多了，下次按3:1比例调整糯米粉和粘米粉- 表面出水？→ 蒸的时候盖保鲜膜戳几个洞，防止水汽滴落- 粘牙严重？→ 蒸的时间不够，下次延长5分钟试试
五、口味升级秘籍
懒人改造法：- 红糖水版本：熬红糖汁时加两片姜，淋在凉糕上绝了！- 水果派对：切块后拌芒果丁+椰奶，秒变杨枝甘露- 黑暗料理：撒黄豆粉+奥利奥碎，意外的好吃！
小编说句大实话：凉糕这东西真没技术含量，关键是材料比例和蒸的时间。我第一次做成功的时候自己都不敢信，记住哈——粉浆要稀得像牛奶，蒸锅水要足，失败了大不了回锅再蒸十分钟。别怂，赶紧动手试试！
