优质在家做巧克力真的比买的好吃吗？
朋友们！有没有试过被超市货架上几十块一颗的手工巧克力价格吓退？或者收到过包装精美但齁甜到发腻的巧克力礼物？今天我就要告诉你：自己动手做巧克力不仅省钱，还能调出专属口味！别慌，就算你连烤箱都没摸过，看完这篇也能变身巧克力达人！
一、巧克力DIY基础三件套
首先咱们来搞清最基础的原料选择。市面上常见的巧克力原料分三种：1. 可可脂含量50%以上的烘焙巧克力砖（新手建议选牛奶巧克力）2. 代可可脂巧克力块（便宜但口感像蜡）3. 现成巧克力融化豆（超方便但价格翻倍）
这里必须敲黑板！千万别用超市买的成品巧克力板！那些为了保质期添加的硬化剂会让你在融化时怀疑人生。我上次不信邪试过，搅了半小时还是一锅水泥状的怪东西...
二、零失败工具清单
准备这些厨房常备品就行：- 耐热玻璃碗（装巧克力用）- 不锈钢小锅（烧水隔水融化）- 硅胶刮刀（比勺子好用100倍）- 温度计（重点！后面会考）- 冰格模具（先用最简单的方形练手）
偷偷告诉你们个秘密：微波炉加热法其实更简单！把巧克力掰碎放碗里，每次叮15秒拿出来搅拌，重复3次就能得到丝滑液体。但要注意控制温度，超过45℃就会油水分离变成豆腐渣！
三、手残党也能玩的花样
基础版学会后，可以尝试这些骚操作：- 夹心巧克力：在模具倒一半巧克力液→放坚果/果干→再盖一层- 双色大理石纹：白巧和黑巧交替倒进模具- 创意造型：用儿童橡皮泥模具做星星月亮形状
上次我用老婆的化妆品分装盒当模具，做出来的迷你巧克力球被闺蜜抢疯了！不过切记脱模前要冷藏2小时以上，心急吃不了热豆腐这话在巧克力上特别灵验！
四、翻车现场急救指南
Q：巧克力死活脱不了模怎么办？A：八成是没刷油！下次记得用棉签给模具涂层薄薄的椰子油，脱模时轻轻一敲就出来了
Q：做好的巧克力表面起白霜？A：这是"脂肪霜"现象，把巧克力放在18-20℃环境就不会了。急着送人的话，用吹风机低档热风吹5秒马上恢复光泽！
Q：巧克力液突然变稠结块？A：立刻离火！加1小勺食用油（椰子油最佳）快速搅拌能救回来。别问我怎么知道的，说多了都是泪...
小编私房话
上周用剩下的咖啡渣做了批苦味巧克力，结果老爸以为是高档货偷偷藏起来！其实成本还不到超市价的1/3。现在每次聚会带自制巧克力，朋友都以为我报了天价烘焙班。要我说啊，这年头不会做点手工甜品，都不好意思发朋友圈！
