窝窝头怎么做才能又松软又香甜？优质

😲哎！你是不是一听到“窝窝头”就想到硬邦邦的杂粮团子？超市买的要么干得噎嗓子，要么甜得齁死人？今天教你从零开始做手指一按会回弹、玉米香扑鼻的老式窝窝头，全程不用秤，家里有啥用啥！

🛒【准备材料】厨房小白也能凑齐

翻翻你家橱柜，找出这些：- 玉米面（粗颗粒的才够香！细粉做出来像蛋糕）- 普通面粉（给面团加筋性，新手建议1:1配比）- 开水（划重点！烫面才能激出玉米香）- 酵母粉（用温水化开，别直接撒面粉里）- 白糖/蜂蜜（可选，爱吃甜多加两勺）

⚠️注意：酵母开封超过3个月的建议买新的，别问我怎么知道的...上次做出一锅死面疙瘩😭

🥣【和面秘诀】三分钟搞定不粘手

1. 烫面！烫面！烫面！ 玉米面倒进盆里，边倒开水边用筷子搅，直到变成絮状颗粒（小心别烫到手）
2. 等面凉到不烫手（重要！不然酵母会被烫死），撒一把面粉进去
3. 酵母水慢慢倒，搅到没有干粉就停手（面团宁可干点也别太湿）
4. 盖保鲜膜放温暖处，等面团发到两倍大（冬天可以放微波炉里，旁边搁碗热水）

💡突然想到！要是没酵母怎么办？用酸奶代替！半碗酸奶+1小勺小苏打，照样能发起来~

👐【造型攻略】这样捏才不会散

发好的面团会有点黏手？撒点干粉继续揉！1. 揪一团搓圆，大拇指在底部戳洞2. 边转边捏，把窝窝头外壁捏薄（底部留1cm厚度）3. 冷水上锅！别开火！再醒发15分钟（看到表面有小裂纹就对了）

🔥蒸制关键：大火烧开后转中火，定时15分钟！关火后焖5分钟再开盖，否则立马塌给你看！

🤔【灵魂拷问】为什么我的窝窝头总是翻车？

👉Q：蒸出来像石头怎么办？
A：八成是酵母失效/发酵时间不够！下次用温水（35℃左右）化酵母，加勺白糖激活活性

👉Q：窝窝头底部黏在蒸布上咋整？
A：蒸布先打湿拧干，铺之前刷层油！或者直接垫玉米叶/油纸

👉Q：能放冰箱保存吗？
A：放凉后装密封袋冷冻！吃的时候不用解冻，直接上锅蒸8分钟，和新做的一样软乎

🌟小编私房秘籍

试过加南瓜泥/红枣碎/葡萄干吗？和面时加半碗蒸熟的南瓜，成品金灿灿的还自带甜味！上次我在面团里揉了把芝士碎，蒸出来居然能拉丝，邻居小孩馋得天天来敲门~

最后唠叨一句：别追求一次成功！我第一次做的窝窝头硬得能砸核桃，现在还不是练就了闭眼揉面的手艺？记住，失败的面团别扔，掰碎了煮粥，照样香喷喷！