优质普通鸡蛋怎么变身晶莹剔透的魔法美食？
你是不是经常看着厨房里的鸡蛋发愁？水煮蛋吃腻了，煎蛋油太多，蒸蛋又太清淡…今天教你把平平无奇的鸡蛋变成能当凉菜、能下酒的绝味美食——变蛋！这可不是超市卖的那种工业皮蛋，而是咱们在家就能做的传统美味，关键材料只要3块钱！
![变蛋制作过程示意图]（注：此处应有手工绘制的步骤示意图，展示鸡蛋裹泥、晾晒等过程）
一、准备材料别复杂
千万别被网上的教程吓到，做变蛋真不需要买专业工具。我去年在城中村租的单间都能做成功，你肯定也行！需要准备：- 新鲜鸡蛋20个（别用裂纹蛋）- 食用碱面1袋（超市2块钱）- 食盐3汤匙- 红茶叶1小把（立顿茶包都行）- 面粉半碗（普通面粉即可）- 凉白开1大碗
重点提醒：碱面千万别买错！要食品级碳酸钠（苏打），别拿烧碱或者洗厕所的碱块！
二、手残党也能搞定的步骤
1. 调魔法药水
找个不用的旧锅（别用炒菜锅），把红茶叶丢进去煮成深褐色茶水。等茶水凉透了，先倒半碗碱面，再加3勺盐，搅到完全融化。这时候会闻到刺鼻的碱味，记得开抽油烟机！
2. 裹泥巴铠甲
把面粉倒进碱水里，像和面一样搅成黏糊糊的泥浆。这时候戴好橡胶手套（重要！），把鸡蛋放进去滚几圈，让每个蛋都穿上厚实的"泥外套"。记得蛋壳不能有破损，不然会漏！
3. 等待奇迹发生
找个纸箱铺满稻壳或锯末，把裹好的鸡蛋挨个码好。放在阴凉处耐心等7天，中途千万别手贱去碰！我上次没忍住第三天偷偷敲开一个，结果流了满手蛋液...
三、新手最怕的翻车现场
Q：怎么知道变蛋成功了？A：到第七天敲开一个，蛋白要是琥珀色果冻状就对了。如果还是液体，裹上泥再等2天。
Q：变蛋为啥发苦？A：八成是碱放多了！下次记得减1/3量，或者晾好后多放2天散碱味。
Q：能保存多久？A：去掉泥壳擦干净，放冰箱冷藏1个月都不会坏。切瓣拌豆腐，浇点辣椒油，绝了！
四、小编的私房秘籍
上次教邻居王大妈做变蛋，她非要用鸭蛋试，结果做出来蛋黄流油更香！如果想升级成松花蛋，就在泥浆里加松树枝灰（公园捡点洗净晾干）。偷偷告诉你，做好送给朋友绝对被夸手艺好，其实成本每个不到5毛钱！
最后啰嗦一句：做坏的变蛋别硬吃！如果蛋白发黑、有臭味，赶紧扔掉。反正材料便宜，多试几次就熟练啦~
