电压力锅也能做出松软蛋糕？优质

🔥最近发现个有意思的现象：身边好多人开始用电压力锅做蛋糕了！明明没有烤箱的厨房小白，居然能做出不塌陷的戚风蛋糕？作为一个在烘焙路上摔过无数次跟头的过来人，今天必须手把手教你们解锁这个神技能！

一、材料准备篇（⚠️新手必看）

重点来了： 做蛋糕最重要的不是厨艺，而是精确到克的配料！建议花十块钱买个厨房秤，比你凭感觉靠谱多了。材料清单咱们从简入手：

1. 低筋面粉：90克（普通面粉做出来会像发糕）
2. 鸡蛋：5个（冰箱冷藏的更容易打发）
3. 白砂糖：70克（怕甜的减到50克也行）
4. 玉米油/色拉油：40克（千万别用花生油！）
5. 纯牛奶：60ml
6. 柠檬汁/白醋：3滴（去腥神器）

二、操作步骤详解（手残党福音）

1️⃣ 蛋黄糊制作

把蛋黄蛋清彻底分离（⚠️碗里不能有水有油！）蛋黄里先加牛奶和油，像打鸡蛋那样搅到完全融合。这时候筛入面粉，记住要用"Z"字手法搅拌！别画圈，不然面粉起筋就完蛋了。

2️⃣ 蛋白打发关键

这步决定蛋糕成败！蛋清里滴柠檬汁，分三次加糖：
- 大鱼眼泡时第一次加
- 细腻泡沫时第二次加
- 出现纹路时第三次加

打到提起打蛋器有小尖角才算合格（别偷懒用手打，会怀疑人生的）

三、电压力锅使用秘籍

🔥内胆处理

很多人忽略这点！锅底必须刷油，侧面别刷（影响爬升）。建议用厨房纸蘸油涂抹，比刷子均匀。重点：锅底垫油纸！ 这是脱模不破相的关键！

⏰时间把控

不同锅具差异很大！我家用的美的电压力锅，选择"蛋糕"功能默认40分钟。如果没这功能：
1. 先按煮饭键加热10分钟
2. 自动保温后焖20分钟
3. 重复一次煮饭+保温

四、灵魂拷问环节

❓为什么蛋糕总塌陷？

八成是没焖够时间！刚煮好就开盖，热胀冷缩直接给你表演"塌方"。记住关火后至少焖15分钟，等温度自然下降再开盖。

❓怎么判断熟没熟？

拿根竹签斜插进去，抽出来干净就熟了。如果表面回弹明显，也可以关火。新手建议宁肯多焖会儿，总比吃湿面团强对吧？

五、小编血泪经验

1. 别用不粘锅内胆！蛋糕需要攀爬，光滑内壁会影响长高
2. 打发蛋白的盆一定要无水无油（我失败三次才记住）
3. 倒面糊时距离锅底20cm往下倒，能消大气泡
4. 出锅后马上倒扣在晾架上，别心疼留在锅里的蛋糕皮

最后说句大实话：电压力锅蛋糕成功率比烤箱高多了！毕竟密封环境湿度大，不容易烤干。不过想要完美组织，还是得控制好蛋白打发程度。建议大家先收藏这篇，实操时边做边看，保准你第一次就能做出能发朋友圈的成果！