优质椒盐蘑菇真的能当零食吃吗？
哎你别说，最近我在夜市看到好多人举着纸袋子边走边啃，仔细一瞧居然是炸蘑菇！这玩意儿不是炖汤炒菜用的吗？现在居然成了网红小吃？今天咱们就掰扯掰扯，这个裹着椒盐的蘑菇到底有啥名堂，自己在家能不能捣鼓出来！
一、蘑菇变身零食的秘密武器
先说个冷知识：蘑菇其实是"素中荤"，营养价值能打得很！特别是做成椒盐口味的平菇（也叫侧耳菇），简直就是个营养小炸弹：- 膳食纤维扛把子：比芹菜杆子还多3倍，吃完通便特别溜- 植物蛋白大户：100克顶得上半盒牛奶，素食者必备- 维生素D金矿：晒太阳少的打工人赶紧记笔记- 钾元素爆表：吃两根香蕉不如啃一碟椒盐蘑菇- 天然抗氧化剂：含硒量能跟海鲜掰手腕，防衰老杠杠的
不过要注意！街边摊的炸蘑菇可能用油不卫生，而且反复炸过的油会产生有害物质。还是自己在家做最靠谱，接下来手把手教你！
二、厨房小白也能搞定的炸蘑菇秘籍
准备材料清单：平菇500克（别选伞盖全开的，容易藏沙子）｜面粉+淀粉1:1｜鸡蛋1个｜椒盐｜辣椒面｜食用油
关键步骤分解：1. 洗蘑菇别犯傻：直接水龙头冲会吸饱水！正确姿势是撕成条后，用湿布擦干净2. 脱水大法好：挤干水分后铺厨房纸，上压重物（比如装满水的锅）压20分钟3. 调糊有讲究：2勺面粉+2勺淀粉+1个鸡蛋+半勺盐+半勺五香粉，加水调成酸奶状4. 油炸分两次：第一遍中火炸到微黄捞出，晾3分钟再大火复炸30秒5. 撒料要趁热：刚出锅时撒椒盐辣椒面，抖匀后马上开吃！
翻车预警：- 油温太高会外焦里生，筷子插进油锅冒小泡就合适- 面糊太稀挂不住，能裹住蘑菇不掉就行- 复炸时千万盯紧，10秒颜色变化特别快
三、关于椒盐蘑菇的灵魂拷问
Q：油炸的不健康吧？A：其实蘑菇本身超低卡！100克才30大卡，就算油炸也比薯片强多了。怕胖的可以用空气炸锅，喷点油180度15分钟，中途翻面就行。
Q：剩下的椒盐能干嘛？A：拌面条！撒烤土豆！蘸水煮虾！这个椒盐配方（半勺盐+半勺花椒粉+半勺孜然粉+1勺白芝麻）简直是万能调料。
Q：为啥我做的软趴趴？A：八成是水没挤干！还有个秘诀：调糊时加勺泡打粉，炸出来会更蓬松酥脆。或者把淀粉换成玉米淀粉，脆度直接升级！
小编嘚吧嘚：上周我表妹非要学做这个，结果把平菇换成金针菇...炸出来跟钢丝球似的！所以千万记住选对蘑菇品种，平菇、杏鲍菇、鸡腿菇这些肉厚的才合适。现在天气转凉，周末窝家里炸盘椒盐蘑菇，配杯肥宅快乐水，神仙日子不过如此嘛！不过别天天吃啊，再好的东西过量也伤身不是？
