优质新买的砂锅直接煮粥会炸裂吗？
前两天闺蜜给我发消息："刚买的砂锅煮完粥裂成两半了！"配图里白瓷砂锅碎成八瓣，粥水流得满灶台都是。这已经不是第一次听说新手用砂锅翻车了——去年表弟煮火锅直接把锅底烧穿，上周同事用冷水冲热砂锅当场表演"天女散花"...
一、砂锅"暴脾气"的秘密
大家可能不知道，刚出窑的砂锅就像青春期少年，浑身都是肉眼看不见的"毛孔"。我拿显微镜看过，这些气孔比头发丝还细几百倍。厂家说的"会呼吸的砂锅"就是这个意思——既能锁住香味，又能均匀散热。
但问题就出在这些小孔上！新砂锅就像海绵，遇水就疯狂吸水。直接开火的话，水分在高温下变成蒸汽拼命往外冲，气孔又来不及排出，结果...boom！你懂的。
二、开锅仪式四部曲
去年我在景德镇跟老师傅学了个绝招，现在手把手教大家：
洗锅禁忌
千万别用洗洁精！新锅表面那层白霜是天然陶土保护层。记得我表妹用钢丝球刷锅，直接刷掉一层釉面，第二天煮汤就渗水了。泡个温水澡
接满自来水泡6小时，冬天可以兑点温水。去年冬天我偷懒只泡了2小时，煮粥时锅底就出现细裂纹了。熬锅底神汤
米汤、稀饭、面粉水都行。重点是要小火！我习惯用剩米饭+清水，水位加到离锅沿3厘米。去年试过用牛奶开锅，结果锅底糊得亲妈都不认识。
阴干有讲究
放在通风处自然晾干，别晒太阳！上次梅雨季我用电吹风吹干，结果釉面裂得像蜘蛛网。
三、日常使用避雷指南
上个月邻居阿姨煮完鸡汤直接把砂锅放瓷砖上，当场裂成两半。这里有几个血泪教训：
冷热交替要人命
热锅别碰冷水，刚从冰箱拿出来的食材要回温再用。我试过把热砂锅放湿抹布上，结果抹布都被烫出洞。干烧等于自杀
煮东西时水位保持1/3以上。同事小王煮咖喱忘了关火，锅底烧出个黑洞，整个办公室都是焦糊味。清洁要温柔
等锅完全冷却再洗，顽固污渍用温水泡软。千万别学我妈用白醋泡锅，釉面都被腐蚀得坑坑洼洼。
四、砂锅进阶玩法
我的养生秘诀：每周用砂锅煮三次粥。山药排骨粥要文火炖2小时，米粒才会开花；银耳雪梨汤得用余温焖半小时，胶质才能完全释放。上次用砂锅做啫啫鸡，揭开盖瞬间香得整层楼邻居都来敲门！
（突然想到）哎等等！有人说用盐水煮锅更耐用？其实这是误区！盐水结晶会堵塞气孔，反而影响散热。最好的保养就是经常使用，砂锅越用越油润，跟养紫砂壶一个道理。
小编观点：我现在有6个不同尺寸的砂锅，炖汤煮粥从不粘锅。记住开锅就像谈恋爱，急不得躁不得。下次教大家怎么用砂锅做三汁焖锅，保准比某记煌还好吃！
