为什么你做的法式吐司总像泡水面包？优质

每次看到ins上金黄蓬松的法式吐司，再看看自己锅里那坨湿哒哒的"面包片汤"，是不是气得想把锅铲扔了？别慌！我当年第一次做的时候，直接把整锅面包倒进垃圾桶——现在想起来都心疼那半盒鸡蛋。今天就带你从翻车现场逆袭成早餐店老板都夸的水平！

一、法式吐司根本不是"吐司泡蛋液"

很多人以为法式吐司就是随便拿片面包蘸蛋液煎一煎，结果做出来要么夹生要么油腻。其实这玩意正经名字叫"Pain Perdu"，直译是"丢失的面包"，专门拯救那些干得能当砖头的隔夜面包。用新鲜吐司？怪不得你泡成海绵宝宝！

必须准备的5样东西：

• 硬得像石头的面包（放3天以上的法棍/乡村面包最佳）
• 全脂牛奶（别拿脱脂奶糊弄，脂肪才是灵魂）
• 香草荚（实在没有就用3滴香草精）
• 带盐黄油（普通黄油+一撮盐也行）
• 厚底平底锅（薄锅分分钟给你煎出焦炭）

二、泡面包比泡方便面讲究多了

关键步骤分解：

1. 蛋奶液调配
2. 2个鸡蛋打散后加150ml牛奶
3. 刮半根香草荚的籽进去（没有就滴香草精）

4. 撒一撮肉豆蔻粉（这个千万别省！）

5. 浸泡大法

6. 面包切3cm厚片（薄了会烂成渣）
7. 泡蛋液时找个盘子压住（泡10分钟翻面再泡10分钟）

8. 泡到面包拿起来不滴答淌水才行

   

9. 煎制玄学

10. 锅烧热转中小火（大火必糊！）
11. 放拇指盖大小的黄油化开
12. 面包下锅听到"滋啦"声才对
13. 每面煎2分半（看到边缘焦糖色就翻）

三、灵魂拷问环节

Q：为什么我煎出来中间还是凉的？

A：八成是火开太大！表面焦了里面还没热。记住中小火慢慢烘，实在担心可以煎完放烤箱150度烤5分钟。

Q：做出来油腻腻的怎么回事？

A：黄油放多了！每片面包只要5g黄油就够。或者试试用厨房纸吸掉多余油分。

Q：能提前一晚准备好吗？

A：完全可以！泡好的面包用保鲜膜包好放冰箱，第二天直接煎更入味。不过别超过12小时，会泡成面包泥。

四、小编私房秘籍

上周三我突发奇想把吃剩的蒜香法棍拿来做法吐，结果惊为天人！蒜香混合焦糖的香气，蘸着枫糖浆吃居然毫不违和。所以别被教程框死，拿手头有的食材多试试——上次用肉桂卷边角料做的版本，邻居家小孩直接来敲门要配方呢！