优质用烤箱烤玉米为啥总比水煮的香？
哎，你们有没有发现？夜市上卖的烤玉米总比家里水煮的香，那股子焦香味隔着三条街都能闻见。不过大夏天顶着40度高温去排队买烤玉米，想想都浑身冒汗...（擦汗）其实啊，只要家里有个烤箱，咱们自己就能整出比烧烤摊还带劲的烤玉米！今天我就手把手教你们怎么玩转这个厨房新技能。
一、烤箱烤玉米到底有啥优势？
说真的，我以前也觉得烤玉米就得用炭火才正宗。直到有次台风天出不了门，试着用烤箱做了次，整个人都惊了——玉米粒居然能烤出爆米花的脆感！这里给大伙儿列几个烤箱烤玉米的绝活：- 省事程度五颗星：不用盯着火候翻面，定好时间就能去追剧- 口感层次更丰富：外层焦脆里面软糯，水煮的根本比不了- 健康指数升级：不需要像炭烤那样担心致癌物，还能控制油量- 花式玩法多：撒芝士、刷蜂蜜、裹辣椒粉，想咋整都行
二、准备工作别马虎
上次我表弟烤玉米把锡纸烧着了，就是因为没看这part！咱们先把家伙什备齐：1. 玉米选甜玉米（水果玉米最佳），别买老玉米，烤完能当暗器使2. 厨房纸巾必须备着，擦干水分才能烤出焦皮3. 橄榄油喷雾比刷油均匀（没有的话用硅胶刷也行）4. 铝箔纸建议买加厚款，普通锡纸容易破5. 温度计很重要！很多家用烤箱温差能到30度
这里插句嘴，有小伙伴问要不要剥皮烤？个人建议保留2-3层玉米皮，就像给玉米穿羽绒服，烤出来更水嫩。不过要在烤之前把玉米须揪干净，不然烤完会发苦。
三、手把手教学时间
咱们分四步走，跟着做绝对翻不了车：
1. 预热要到位
上下火200℃预热15分钟，这时候别偷懒！很多新手烤不熟就是预热没做好。有个小技巧：把烤箱温度计放中层，等指针稳在200度再放玉米。
2. 处理玉米有讲究
- 玉米洗净后一定要擦到滴水不剩，可以用吹风机冷风吹1分钟
- 带皮烤的话，把玉米须从顶部拽出来（跟抽线头似的）
- 在表面喷层薄油，锁住水分还能帮助上色
3. 进烤箱别瞎摆
玉米平放在中层烤架，千万别用烤盘！要不然底面受热不足。如果是带皮烤，记得把外层的玉米皮往下扒拉点，露出玉米粒。
4. 翻面时机要抓准
烤到15分钟时，戴好防烫手套给玉米翻个身。这时候能闻到明显的焦糖香，玉米粒开始"噼啪"爆开是正常现象，别慌！
四、必看Q&A环节
Q：为什么我烤的玉米会爆开？A：这说明你温度到位啦！玉米粒里的水分汽化膨胀就会这样，想要爆得更均匀，可以每隔5分钟拿出来喷点水。
Q：不刷油行不行？A：可以是可以，但成品就像卸了妆的女朋友——差点意思。刷油不仅能防止烤焦，还能让调料更好附着。
Q：怎么判断熟没熟？A：拿根筷子戳中间，能轻松穿透就行。或者看玉米粒有没有变成金棕色，带皮烤的话闻见明显玉米香就差不多了。
小编私房话：我最近迷上了撒芝士粉+辣椒面的吃法，烤到最后五分钟撒上去，那个拉丝效果绝了！不过要提醒下，烤玉米凉了会变硬，最好趁热吃。要是吃不完，放保鲜袋冷藏，下次吃之前用烤箱180度回烤3分钟，照样脆生生~
