新手第一次做排骨怎样才能不翻车？优质

你是不是也遇到过这种情况？看着菜谱手忙脚乱，最后排骨又腥又柴，连自家狗子都嫌弃地扭头就走...（别问我怎么知道的😅）今天咱们就来说说，厨房小白怎么用最简单的方法做出能发朋友圈的排骨！

🛒 菜市场生存指南：挑排骨就像找对象

先划重点：排骨分前排、中排、后排！前排肉多适合红烧，中排骨头均匀适合糖醋，后排带脆骨合适煲汤。记住这个口诀："前排吃肉中排秀，后排熬汤最拿手"。

新手建议直接跟摊主说："我要炖汤/红烧的排骨"，他们帮你剁好还能省菜刀钱！注意避开这三种排骨：1. 表面发黏像涂了胶水2. 颜色发暗像熬夜脸3. 闻起来有股酸菜味

🔪 去腥大作战：给排骨做"马杀鸡"

刚买回来的排骨别急着下锅！跟着我三步走：1. 冷水浸泡30分钟（水里撒把盐效果更佳）2. 用面粉+白醋搓澡式按摩3分钟3. 流动水冲得像拍洗发水广告那样干净

这里有个隐藏技巧：焯水时冷水下锅+丢个铁勺子！铁器能快速吸附血沫，比单纯撇沫子省事多了。等水开立马关火，千万别煮成"排骨温泉"啊！

🍳 救命三件套：新手必学的万能公式

红烧排骨傻瓜版

1. 热锅凉油冰糖小火熬到琥珀色
2. 下排骨炒糖色（怕糊就改老抽）
3. 加开水！开水！开水！（重要的事说三遍）
4. 生抽2勺+老抽1勺+八角1颗+香叶2片
5. 小火炖40分钟，最后大火收汁

懒人电饭煲大法

排骨+生抽+蚝油+蒜末+姜片+2勺可乐，直接按煮饭键。别问为什么放可乐，问就是当代年轻人的神秘仪式㊙️

空气炸锅快手版

腌制好的排骨180度15分钟，翻面再烤10分钟。中途刷点蜂蜜水，隔壁小孩能馋哭！

🤔 灵魂拷问：为什么我的排骨又老又柴？

八成是犯了这三个致命错误：❌ 焯水后直接用冷水冲（热胀冷缩变橡皮）❌ 中途不停揭锅盖（跟烧开水一个道理）❌ 收汁时玩手机烧糊底（别问我怎么知道的）

补救措施看这里👉 如果是炖过头变柴，加两片山楂干回锅焖20分钟；要是糊锅了，赶紧关火加啤酒煮开，能救回七成功力。

👩🍳 小编私房话

说实话，我当年学做排骨交的学费，都够买半年排骨了...现在最常做的是蒜香排骨，秘诀就是腌制时加勺花生酱！信我，试过一次你就会发现新大陆。最后给新手划重点：别贪多放调料，食材新鲜比啥都强。失败几次很正常，记得拍照留念，以后都是下饭菜的谈资啊！(๑•̀ㅂ•́)و✧