优质在家怎么煮出红遍欧洲的罗宋汤？
🔥你喝过那种酸甜开胃、牛肉软烂、蔬菜入口即化的浓汤吗？每次在西餐厅点罗宋汤都要58块一盅，其实自家厨房就能复刻！今天手把手教你从买菜到上桌全流程，连我这种曾经把锅烧穿的手残党都能学会。
🛒备料其实超简单（别被清单吓到）
翻翻你家冰箱，说不定已经凑齐大半材料了！基础版需要：- 牛腩1斤（带点肥肉更香）- 番茄3个（选熟透会流汁的）- 洋葱、胡萝卜、包菜各1颗- 土豆2个（拳头大小）- 番茄酱1罐（不是蘸薯条那种！要配料表只有番茄的）
⚠️划重点：实在买不到牛腩用牛腱也行，但千万别用纯瘦肉！我第一次煮用了里脊肉，结果汤里飘着柴柴的肉丝，像在喝牛肉干泡水...
🔪预处理有诀窍（省时50%的秘诀）
1️⃣ 牛肉冷水下锅，加两片姜大火煮开。看到浮沫了吗？拿汤勺耐心撇干净，这步做得好汤才不腥！等肉变色就捞出来，热水冲掉表面杂质。
2️⃣ 番茄划十字刀，开水烫30秒轻松去皮。偷偷告诉你，留半个带皮的番茄最后放，能吃到果肉颗粒感！
3️⃣ 蔬菜统统切块，注意土豆别切太小，煮久了会化在汤里。洋葱建议切月牙形，既好看又不容易煮烂。
🍳烹饪步骤分解（跟着做0失败）
🔥热锅冷油爆香洋葱，等透明了再下胡萝卜。闻到甜香味了吗？这时候倒牛肉翻炒，淋两圈料酒去腥。重点来了！撒两勺面粉快速炒匀，汤会变得浓稠挂勺。
➕加开水没过食材，先放带皮番茄和3大勺番茄酱。这里有个玄学：挤半个柠檬汁进去，酸味更自然！中小火炖40分钟后，再放土豆和包菜。
⌛等到土豆能用筷子轻松戳穿，撒点黑胡椒和盐调味。想要颜色更红亮？加半勺红菜头粉（没有就算了），最后撒把欧芹碎直接封神！
🤔新手必看Q&A
Q：为什么我的汤总是稀得像水？A：要么面粉没炒到位，要么水加太多。补救办法：取两勺汤+1勺面粉调成糊，倒回锅里搅匀。
Q：能用电饭煲煮吗？A：当然可以！但记得用煲汤模式，普通煮饭程序火力太猛，蔬菜会煮成糊糊。
Q：吃不完怎么保存？A：晾凉后分装冷冻，能放1个月。解冻时加勺鲜奶油，比现煮的更浓郁！
小编私房吃法：煮锅米饭浇上罗宋汤，再配片蒜香法棍，比西餐厅的set meal还过瘾！上次闺蜜来家里喝，硬说我在汤里加了罂粟壳（笑）。其实秘诀就是舍得放番茄酱，市售的番茄经过浓缩，鲜味是新鲜番茄的10倍。对了，汤要隔夜再热一次才入味，信我，第二天那个香味能把邻居家猫都招来！
