优质为什么你做的烤鱼片总像鞋垫？
各位厨房小白看过来！是不是每次兴致勃勃想做烤鱼片，结果端出来的不是硬得能当鞋垫，就是腥得能熏死猫？别急着怀疑人生，今天咱们就手把手教你做出外焦里嫩、香到邻居来敲门的烤鱼片！
一、准备工作别马虎
（掏出小本本记重点）
1. 选鱼比找对象还重要- 巴沙鱼：超市冷冻柜常客，肉质厚实好切片- 鳕鱼：自带奶香味，适合口味清淡的- 龙利鱼：纤维细腻，烤完不塞牙
2. 工具要备齐- 厨房纸（吸干水分神器）- 烧烤签（竹签记得提前泡水）- 毛刷（涂酱料必备）- 锡纸（防烤焦救命稻草）
二、处理鱼肉有诀窍
（这步做错全盘皆输）
刚从冰箱拿出来的鱼别急着切！放冷藏解冻2小时，千万别用水泡——鱼肉会变成海绵吸满水腥味。切片时刀刃斜45度，厚度保持3-5毫米最合适（参考手机壳厚度）。切完记得用厨房纸"啪啪"拍打，把多余水分吸干。
三、腌制才是灵魂所在
（这配方我偷师烧烤摊老板）
基础款：- 料酒2勺（去腥）- 生抽1勺（提鲜）- 蚝油半勺（增加黏稠度）- 黑胡椒粉随便撒（灵魂所在）
进阶版：加1勺蜂蜜+半勺辣椒粉，甜辣口绝了！腌料别超过30分钟，否则鱼肉会变得软趴趴。偷偷告诉你，挤点柠檬汁进去，腥味跑得比兔子还快。
四、烤制过程盯紧了
（成败在此一举）
- 烤盘铺锡纸刷层薄油
- 鱼片间隔1cm摆放（别叠罗汉）
- 先180度烤10分钟
- 翻面刷层蜂蜜水再烤5分钟
闻到焦香味赶紧打开烤箱！这时候鱼片边缘微卷，表面泛着油光就对了。要是发现某片开始冒烟，赶紧用筷子给它翻个身。
五、自问自答环节
（我知道你们想问啥）
Q：为什么鱼肉总粘在锡纸上？A：要么油没刷够，要么火开太大。下次试试在锡纸上撒层薄盐，或者直接换烘焙纸。
Q：烤完鱼片为啥发硬？A：八成是切太薄或者烤过头了！建议切5mm厚，最后5分钟守着烤箱别玩手机。
Q：怎么判断熟没熟？A：用筷子戳中间能轻松穿透就行，千万别等到鱼肉发白——那就成鱼干了！
小编私房话
最近发现个神仙吃法：烤好的鱼片蘸酸奶+黄芥末酱，保证打开新世界大门！要是第一次做翻车了也别慌，我家猫主子连吃三天失败品都没抗议（虽然它现在看见鱼片就跑）...
