优质春节做菜总翻车？这10道硬菜新手也能轻松搞定！
你看着朋友圈里别人晒的年夜饭，是不是总在发愁？锅铲拿不稳、糖醋比例搞不清、摆盘像车祸现场...别慌！我去年也是个连蛋炒饭都能炒糊的厨房杀手，今年硬是靠着这几个傻瓜菜谱在家族群里翻身了！
一、凉菜篇：先整几个镇场子的
1. 花开富贵（其实就是凉拌黄瓜）- 黄瓜用削皮刀削成长条片（别切太薄会断）- 像卷寿司那样卷起来竖着摆盘- 调个万能酱汁：2勺生抽+1勺醋+半勺糖+蒜末小米辣- 淋上去撒点白芝麻，朋友圈文案我都帮你想好了："除夕夜的翡翠花开~"
2. 招财进宝（盐水毛豆plus版）- 毛豆剪掉两头（这样更入味）- 冷水下锅加八角、桂皮、干辣椒- 重点来了！加半罐啤酒煮15分钟- 出锅前撒把盐，放凉了比外面买的还香
二、主菜硬货：不会翻车的镇桌菜
3. 红烧肉（懒人电饭锅版）买肉时候跟老板说要"三层五花"，回来切麻将块冷水下锅焯水。电饭锅底铺葱姜，肉块丢进去，倒：- 生抽3勺- 老抽1勺- 冰糖8颗- 啤酒没过肉按煮饭键等着就行！中间记得翻个面，别糊锅底啊！
4. 清蒸鱼（零失误教程）选鲈鱼让菜场大叔帮忙杀好，回家在鱼背上划几刀。盘子底垫姜片，鱼肚子里塞葱段。水开后再放鱼！大火蒸8分钟关火焖2分钟。倒掉盘里的水，淋蒸鱼豉油，撒葱花，浇热油滋啦一声——搞定！
三、解腻汤品：喝完能接着吃
5. 玉米排骨汤（比煮泡面还简单）排骨焯水后扔进砂锅，加玉米胡萝卜，重点是要放两片苹果！大火煮开转小火炖1小时，最后撒点枸杞。相信我，苹果能让汤头更清甜~
6. 酒酿圆子（手残党必学甜品）超市买现成的小圆子，水开下锅煮到浮起来。加两勺酒酿，打散的蛋液转着圈倒进去，马上关火！撒点桂花蜜，暖呼呼的比奶茶还治愈。
四、常见翻车现场急救指南
Q：糖醋排骨炒糖色总糊锅怎么办？A：别折腾了！直接用番茄酱+白糖+白醋调汁，比例2:1:1，排骨煎好倒进去收汁，味道不输饭店！
Q：饺子皮老是擀不圆？A：找个矿泉水瓶盖压面剂子，保证个个圆滚滚。或者直接买现成的饺子皮，没人会笑话你！
Q：卤味颜色不够红亮？A：偷偷告诉你个秘诀——加勺红曲米粉！健康又上色，比老抽管用多了。
小编观点：说真的，去年我把糖醋排骨做成了炭烧排骨，被表弟笑了整年。但今年照着这些菜谱做，居然被夸"有做饭天赋"！要我说啊，春节做饭最要紧的是别烫着手，菜咸了淡了都是小事。你猜怎么着？今年我妈尝了我的红烧肉，居然问是不是叫的外卖！
