优质厨房小白也能熬出果肉爆棚的草莓酱吗？
每次看到水果店打折的草莓总忍不住买两盒，结果吃一半烂一半？超市买的草莓酱甜到齁嗓子还贵得要命？今天咱们就来唠唠怎么用平底锅+三样材料，熬出比网红店还好吃的果酱！
（翻出上周买的草莓）哎呦这盒草莓开始发蔫了，正好拿来实战教学！咱们先解决几个关键问题：
🍓 准备篇：熬酱三件套你备齐了吗？
重点1：草莓选丑的更好！ 表面有擦伤的、个头小的、熟过头的草莓其实最适合熬酱。我这盒打折草莓9.9元两斤，比买新鲜草莓便宜一半！
必备材料清单：- 草莓：1000g（洗净去蒂后重量）- 白砂糖：200g（怕甜的减到150g）- 柠檬：1颗挤汁（没有就用白醋10ml）
⚠️ 注意：千万别用铁锅！不锈钢锅/珐琅锅/玻璃锅都行，砂糖换成冰糖也行但要敲碎点
🔥 熬煮篇：站着搅半小时会疯吗？
（开火前先做这事！）把草莓切两半就行，讲究人可以去蒂后对半切。重点来了：草莓和糖要分两次下锅！
- 先放500g草莓+全部砂糖腌2小时（着急的可以边追剧边用手抓匀）
- 腌出粉色糖水后开中火，等冒大泡泡时倒剩下500g草莓
- 关键动作：挤入柠檬汁！（这是保持果酱鲜艳的秘诀）
👉 这时候千万别走开！拿木铲贴着锅底画圈搅动，感觉阻力变大就转小火。我试过用计时器，大概25分钟能达到完美浓稠度
❓ 熬到什么程度算成功？
教大家个土方法：冰水测试法1. 接碗冰水放旁边2. 滴一滴果酱进去3. 如果凝成小球不散开——关火！4. 如果化开了——继续熬5分钟再试
（别问我怎么知道的，上次熬成草莓糖的经历太惨痛...）
🧊 保存篇：熬好的酱能放多久？
重点中的重点！装瓶消毒三件套：1. 玻璃瓶用开水煮10分钟2. 趁热装到九分满3. 立刻倒扣形成真空
常温保存1个月没问题，开封后记得冷藏。我去年做的草莓酱放冰箱半年都没坏（不过早被吃光啦）
💡 小编私房秘籍大放送
试了十几次后发现的神操作：- 熬到一半加切碎的薄荷叶，秒变高级餐厅风味- 装瓶时先铺层蜂蜜，冷藏后会有琥珀层超好看- 熬过头的酱别扔！兑苏打水就是自制草莓汽水
上次朋友来家里聚餐，把我做的草莓酱抹面包吃完了，临走还偷偷挖了两勺带走...其实熬果酱真没啥技术含量，重点就是耐心搅拌别糊锅。趁着草莓季还没过，赶紧把这篇收藏了动手试试吧！
