杨梅汁熬出来发苦？可能是这一步没做对！优质

一、新手必看：杨梅汁为什么总翻车？

（手指戳着手机屏幕）每次看别人晒的杨梅汁都红彤彤的诱人，自己煮出来不是发苦就是颜色发黑？去年夏天我连废了3筐杨梅才搞明白——原来洗杨梅不能直接泡水！这个坑我踩过，现在手把手教你避雷。

二、准备材料要较真

重点来了：
- 杨梅选深紫色的（带青的酸到你怀疑人生）
- 冰糖比白糖效果好（试过就知道颜色更透亮）
- 准备个滤网（渣子卡喉咙的痛你懂的）
- 柠檬可有可无（要酸爽感就挤半个）

我去年贪便宜买了促销的浅红杨梅，结果煮出来的汁像中药汤。后来水果摊老板偷偷告诉我，选底部带汁的盒子，这种是自然熟透的。

三、保姆级操作流程

1. 清洗有讲究

（打开水龙头）别直接冲！水里加两勺盐泡10分钟，虫子自己会浮出来。记得把杨梅蒂摘干净，不然煮出来会有草腥味。上次我表妹没摘干净，喝的时候说像啃绿化带...

2. 熬煮关键步骤

重点步骤：
① 水和杨梅2:1比例下锅（汤勺量就行）
② 大火烧开后转小火（别盖锅盖！水汽会让颜色发暗）
③ 煮15分钟后加糖（冰糖分三次放更均匀）
④ 挤柠檬汁要关火后加（高温会破坏酸味）

有次我开着抽油烟机熬，结果汤汁收太干，锅底都糊了。现在学乖了，定时器调到12分钟就守着看。

四、自问自答环节

Q：为什么我的杨梅汁发苦？

A：八成是杨梅核煮破了！用漏勺轻轻压就行，千万别拿铲子使劲戳。上次我用破壁机直接打，苦得能当凉茶卖。

Q：不加糖行不行？

A：除非你想喝酸汁面膜！杨梅本身酸度高，500g杨梅最少要放150g糖。糖尿病朋友可以换代糖，但口感会差些。

Q：能放多久不变质？

A：冷藏3天，冷冻能存1个月。建议倒进冰格冻成冰块，兑气泡水绝了！我冻了一抽屉，喝到秋天都没问题。

五、小编私房秘籍

试过加话梅吗？丢两颗九制话梅进去煮，会有惊喜的咸甜味！上次朋友来喝以为是买的饮料，其实成本还不到8块钱。对了，煮完的杨梅别扔，晾干裹白糖当零嘴，比外面卖的果脯干净多了。