优质端午节必做的6道菜有哪些？
最近后台收到好多私信："小编，端午节想做顿像样的家宴，但厨房小白完全不知道从哪下手啊！"别慌！今天咱们就来盘一盘端午必学的6道拿手菜，保证你照着做都能拿得出手。偷偷告诉你，最后一道菜现在年轻人都不做了，但老辈人说这才是端午的灵魂...
一、粽子到底怎么做不翻车？
新手最怕的就是包粽子，去年我邻居把粽子煮成一锅粥的惨剧还历历在目。咱们先来解决这个世纪难题：
- 选米有讲究：糯米提前泡4小时（千万别偷懒！）加点食用油拌开，这样煮出来粒粒分明
- 粽叶处理：干粽叶开水煮5分钟变软，鲜粽叶直接洗净就行。你可能要问，为什么非得用芦苇叶？其实竹叶也行，但芦苇叶特有的清香才是正宗的"粽子味"
- 包粽子手法：记住"漏斗装米→放馅→盖米→折角→捆绳"五步走。实在包不紧的，用饭盒当模具压成型也行
- 煮制秘诀：冷水下锅！大火煮开后转小火焖2小时。教你们个绝招：水里放几个鸡蛋一起煮，粽子香会渗进鸡蛋里
二、咸鸭蛋怎么腌得流油？
超市买的咸鸭蛋总是不流油？试试这个祖传方子：- 鸭蛋洗净晾干（千万不能有水！）- 高度白酒里滚一圈（杀菌又增香）- 裹满粗盐（细盐会太咸）- 装坛密封放阴凉处，25天准时开坛
注意！腌到第10天的时候要偷偷检查下，如果有裂缝赶紧吃掉，别问我怎么知道的...
三、黄鳝烧肉的正确打开方式
这道时令菜让很多人望而却步，其实处理黄鳝有妙招：1. 菜场让摊主处理好（别逞强自己杀！）2. 回家用面粉搓洗去黏液（比盐搓更干净）3. 热锅冷油爆香姜片，先炒五花肉出油4. 下黄鳝段大火快炒，淋料酒去腥5. 加老抽、冰糖、开水焖20分钟
重点来了！出锅前撒白胡椒粉，这个点睛之笔能让鲜味提升三个档次！
四、红苋菜到底怎么炒才好吃
端午必吃的"红运菜"，很多年轻人不会做：- 菜梗和叶子分开处理（梗先下锅炒软）- 一定要拍蒜！油热后先炸蒜瓣至金黄- 先炒菜梗1分钟，再下叶子- 重点！加勺猪油渣，素菜瞬间变高级- 最后淋几滴镇江香醋，颜色更鲜艳
五、绿豆糕家庭简易版
拒绝齁甜的成品绿豆糕！自制的秘诀是：1. 去皮绿豆泡水6小时（着急的话用热水泡2小时）2. 蒸熟后过筛（这是细腻的关键）3. 不粘锅炒制时分三次加油（玉米油+黄油组合最香）4. 模具压型前，手上抹点熟糯米粉防粘
六、雄黄酒到底能不能喝？
先说结论：不建议直接饮用！传统做法是：1. 用黄酒替代白酒（更符合古法）2. 雄黄粉只需0.1克（约指甲盖大小）3. 重点是用酒在小孩额头写"王"字驱虫4. 剩余的酒喷洒墙角即可
小编最后唠叨两句：现在很多年轻人觉得传统麻烦，但正是这些带着烟火气的仪式感，让每个节日都有了温度。今年端午，试着亲手做道雄黄酒画额，说不定爸妈会感动到偷偷抹眼泪呢～
