在家做蒜蓉辣酱真的比买的香吗？优质

🔥 各位厨房萌新注意啦！有没有被超市货架上那些死贵又不够辣的蒜蓉辣酱气到跺脚过？今天咱们就来干票大的——手把手教你在家做出香到邻居敲门问配方的蒜蓉辣酱！别慌，我连剥蒜神器都给你准备好了！

🧄 材料篇：菜市场就能搞定的3块钱快乐

重点提醒：辣椒别买错！
1. 小米辣200g（认准细长红彤彤的款，辣度≈火锅中辣）
2. 大蒜200g（整头买更划算，超市剥好的可能有防腐剂）
3. 白芝麻50g（生的就行，不用提前炒）
4. 菜籽油200ml（别用花生油！会抢味）
5. 调味三剑客：盐15g+白糖20g+鸡精5g

⚠️ 辣椒和大蒜比例1:1是黄金法则，怕辣星人可以把小米辣换成二荆条，但香味会打折哦~

👩🍳 实战教学：手残党也能变大神

第一步：处理食材有窍门
→ 大蒜泡冷水10分钟，皮一搓就掉（比用指甲抠快10倍！）
→ 辣椒去蒂后用剪刀剪段（比菜刀安全，尤其适合手抖星人）

第二步：搅拌机别打过头！
▸ 大蒜和辣椒分开搅碎（混一起会出水！）
▸ 记住要"点动式"操作！打3秒停1秒，重复5次（这样才有颗粒感）

第三步：油温控制生死线
1️⃣ 冷油下蒜末，小火慢炸至微黄（油面冒小鱼眼泡就对了）
2️⃣ 下辣椒碎时关火！用余温翻炒（不然秒变黑炭给你看）
3️⃣ 撒芝麻前记得试味，这时候加盐最准

❓ 灵魂拷问：为什么我的辣酱发苦/不香/出水？

Q：炸着炸着就糊了咋办？
A：八成是火开大了！记住全程最小火，宁可慢也别急，我上次玩手机烧糊一锅的教训...

Q：放冰箱后结块正常吗？
A：菜籽油低温会凝固！吃前挖一勺微波炉叮10秒就恢复流动，千万别以为坏了倒掉啊！

Q：能保存多久？
A：装罐时趁热倒，拧紧盖子放冰箱，1个月内吃完（其实根本存不住，拌面拌饭三天就见底）

🧊 进阶玩法：私人定制你的专属辣酱

→ 嗜甜党：多加1勺蜂蜜（拌沙拉绝了！）
→ 海鲜控：加干贝丝/虾米碎（鲜味暴击！）
→ 重口味：撒把孜然粉（秒变烧烤风味）

🌶️ 小编私房话

说真的，自从学会这招，我家再没买过老干妈！上周给闺蜜装了两瓶，她居然拿着去涮火锅，结果被隔壁桌追着要链接... 重点不是省钱（虽然成本真的不到超市价1/3），而是那种"老娘亲手做的"优越感，谁做谁知道！

最后唠叨一句：第一次做建议周末搞，别问我为什么——别让满屋蒜香味害你上班迟到啊！