优质玉米面条在家做真的能劲道又好吃吗？
哎你们有没有发现？超市买的玉米面条总是一煮就断，要么就是有股怪怪的面粉味。我上次心血来潮想给孩子做碗玉米面汤，结果煮出来跟浆糊似的，气得我差点把锅给扔了！后来才听邻居张婶说，她家玉米面条都是自己做的，比买的强十倍！
【材料准备篇】厨房小白也能凑齐的原料
准备材料其实特别简单，记住这三大样就行：- 玉米面粉200g（注意要选细粉！粗颗粒的做出来喇嗓子）- 普通面粉100g（实在没有就用饺子粉凑合）- 温水150ml（水温别太高，手放进去不烫为准）
这里有个小窍门要告诉大家：最好再准备半根擀面杖和一块厚实的案板。我之前用塑料案板擀面，结果面片粘得根本揭不下来，气得我直跺脚！
【和面实战教学】连面都不会揉的看这里
- 混合面粉：先把两种面粉倒进大碗里，像炒菜那样翻拌均匀。千万别偷懒直接倒水！我有次没拌匀，结果面团里都是硬疙瘩
- 加水要诀：左手倒水右手拿筷子搅，记住要转着圈往里倒。看到面粉变成雪花片状就停手
- 揉面姿势：手掌根部用力往前推，像搓衣服那样。刚开始会粘手到怀疑人生，揉个三分钟就不粘了
重点来了！面团要揉到三光状态：面光、手光、盆光。要是揉完盆里还有碎渣，说明水加少了，赶紧补几滴水接着揉
【擀面切条避坑指南】这些雷我都替你踩过了
擀面时候最容易出问题，记得做好心理准备：- 案板撒干粉别手软！我有次怕浪费只撒了一点点，结果面片粘得扯都扯不开- 擀面杖要从中间往四周推，别像擀饺子皮那样转圈擀- 厚度控制在2mm左右最合适，太薄容易煮烂，太厚又煮不熟
切条的时候有个绝招：把面片像叠被子那样折三折，用刀切成细条后马上抖开。我之前直接平铺着切，结果面条都粘在一起分不开
【煮面终极问答】新手最常问的5个问题
Q：为什么我的面条一煮就断？A：八成是面粉比例不对！玉米面太多就会没韧性，按我说的2:1比例绝对没问题
Q：面团总是揉不光滑怎么办？A：试试盖湿布醒面15分钟，让面粉和水充分融合。我有次着急直接擀，结果面片都是裂纹
Q：切好的面条怎么保存？A：撒点玉米淀粉防粘，放保鲜盒冷藏能存3天。想长期保存的话，直接装密封袋冷冻就行
Q：煮面要加盐吗？A：水里加半勺盐能让面条更劲道！不过别加太多，我有次手抖加多了，咸得没法吃
Q：玉米面条只能做汤面吗？A：拌面、炒面都超好吃！推荐试试葱油拌面，香得能把舌头吞下去
最后说句实在话，刚开始做失败两三次太正常了。我头回做的时候，面团硬得能当砖头使，现在不也练成家里的小当家了？记住关键就三点：粉要细、水要慢、揉要狠，保准你做出Q弹爽滑的玉米面条！
