第一次来武汉，鸭头到底值不值得啃？优质

（小口嘬着冰镇酸梅汤，我盯着面前红得发亮的卤鸭头发呆。这玩意到底是黑暗料理还是隐藏美味？今天就给各位掰扯清楚）

一、武汉鸭头是啥来头？

说出来你可能不信，武汉人啃鸭头的历史比热干面还早！早在上世纪80年代，精武路那帮做卤味的师傅发现鸭脖子肉少难卖，灵机一动把鸭头单独卤制。结果你猜怎么着？啃着啃着就啃成了城市名片！

二、新手啃鸭头生存指南

第一步：选店要诀1. 老字号优先（周黑鸭、精武路第一家这种）2. 看颜色：卤得透红的比发黑的好3. 闻味道：香料味重但没哈喇味

第二步：啃鸭头正确姿势千万别像吃鸡腿那样大口咬！正确操作是：1️⃣ 掰开鸭嘴找腮帮子肉（最嫩）2️⃣ 吸溜脑髓（敢吃的勇士专属）3️⃣ 撕开天灵盖嗦骨头缝里的卤汁

三、实测推荐这三家店

周黑鸭（连锁店）- 甜辣口新手友好- 真空包装能带走- 缺点：辣得后劲大

精武路第一家（老店）- 麻味直冲天灵盖- 配他们家的绿豆汤绝了- 注意：下午三点就卖光

巷子里的无名摊（在司门口附近转悠，闻到花椒香就跟过去）- 论斤称更划算- 可以要求剪碎- 隐藏吃法：让老板浇勺热卤汁

四、自问自答环节

Q：鸭头会不会很辣？A：微辣≈外地中辣，建议先试原味！辣懵了别慌，隔壁小卖部买袋冰镇豆浆解辣。

Q：看着有点吓人怎么办？A：跟店员说"要剪开的"，闭眼当鸭脖啃！其实肉量比鸭脖多三倍，信我！

Q：卫生靠谱吗？A：挑客人多的店，看卤锅是不是在沸腾。我啃了二十年暂时没进过医院（竖大拇指）

（小编把最后一块鸭脑嘬干净，擦擦嘴边的红油）作为武汉土著，我必须说：没啃过鸭头等于白来武汉！刚开始可能会手忙脚乱，但只要你克服心理障碍...啧，明天绝对会再来买两斤打包！