大闸蟹煮10分钟还是15分钟？-爱搜养生网

一、新手必看的处理指南

那天我在菜市场看到个大姐，提着螃蟹绳结就要往水里按——千万记得先解开绳子啊！这里教大家三步处理法：1. 泡盐水吐沙：接盆自来水撒两勺盐（别用碘盐），把蟹放进去泡20分钟，你会看到盆底有黑色砂粒2. 刷洗技巧：拿旧牙刷重点刷蟹脚关节处，这里最容易藏泥（别问我怎么知道的，上次吃出沙子硌牙了）3. 绑蟹秘诀：重新捆蟹别傻乎乎用麻绳，扯两段粽叶十字交叉绑，蒸的时候还有清香味

二、蒸锅里的生死时速

重点来了！蒸锅水烧开再放蟹，冷水下锅的蟹会疯狂挣扎，蟹脚都掉光了。不同规格的时间表收好：- 🦀 3两以下：大火8分钟+关火焖2分钟- 🦀 4-5两：大火10分钟+焖3分钟- 🦀 6两以上：大火12分钟+焖5分钟

上次邻居家蒸了15分钟，打开发现蟹黄都结成硬块了，跟吃咸蛋黄似的。记住肚皮朝上放姜片，这样蟹黄不会流得到处都是。

三、5种神仙吃法实测

你以为大闸蟹只能清蒸？试试这几个隐藏吃法：1. 醉蟹：用五年陈花雕酒泡24小时，记得加话梅和柠檬去腥2. 蟹粉豆腐：拆出蟹肉炒出红油，嫩豆腐下锅前先焯水（不然会碎成渣）3. 香辣蟹：火锅底料炒化后加啤酒焖，辣度是某底捞的中辣水平4. 蟹壳蒸蛋：蛋液要过筛，蒸6分钟撒葱花（时间长了会有蜂窝）5. 蟹黄拌面：用猪油拌比香油更香，加点镇江醋绝了

四、那些年我踩过的坑

Q：为什么我的蟹蒸完发苦？A：八成是没刷腮！掀开蟹壳后把两边灰白色的鳃剪掉，就像处理鱼鳃一样

Q：蟹心到底能不能吃？那个六边形白色薄片是寒性最重的部分，体质虚的姐妹建议挑出来

Q：死蟹真的不能吃吗？菜场买的如果刚死2小时内还能救，但网购的运输途中死的绝对不行！上次我贪便宜买了特价蟹，结果上吐下泻三天...