为什么别人吃螃蟹能拆出整块肉，你却总吃得满手碎壳？优质

看着饭店里隔壁桌吃剩的螃蟹壳整整齐齐码在盘子里，自己面前却堆着支离破碎的壳渣，你是不是也在纳闷——大家都是两只手一张嘴，差距咋就这么大呢？别慌，今天咱们就来掰开揉碎了说，保准你下次吃蟹能优雅得像美食博主！

一、准备工作别马虎

工欲善其事必先利其器，别急着直接上手，先准备好这几样东西：

• 厨房剪：对付硬壳的终极武器，买带锯齿的那种
• 蟹八件里的尖头签：没有就用牙签代替
• 大碗接壳：防止蟹黄飞溅到衣服上
• 湿毛巾：擦手擦桌子都方便

记得先把活蟹放冷冻室冻20分钟，等它不动弹了再处理。新手最容易犯的错误就是直接冲洗活蟹，结果被钳子夹得嗷嗷叫...

二、拆蟹八步走

1. 卸武器环节

先把两个大钳子和八条腿都掰下来，这时候你会发现蟹身突然变乖了。注意要从根部关节处发力，别跟掰玉米似的使蛮劲。

2. 开盖有惊喜

把蟹肚子朝上，拇指插进蟹盖边缘的缝隙，听到"咔"的一声就对了。重点来了！揭开盖子的瞬间要快速把蟹身翻过来，不然蟹黄会流得到处都是。

3. 处理蟹肺蟹心

蟹身两侧的灰色絮状物是蟹肺，必须扔掉。中间白色六边形的是蟹心，大寒之物不能吃，用签子挑出来就行。

4. 蟹黄蟹膏怎么挖

用勺子沿着蟹壳内壁转圈刮，你会发现贴着壳的蟹黄最鲜。这时候要是看到橘红色的硬块，恭喜你吃到蟹黄精华了！

5. 蟹身对半劈

沿着蟹腿分布的纹路把蟹身掰成两半，用签子顺着蟹肉纹路挑，整块的蟹肉就出来了。记住啊，这时候千万别使蛮力，蟹肉其实比豆腐还嫩。

三、公母吃法大不同

• 母蟹重点：蟹黄集中在盖子和身体连接处
• 公蟹诀窍：掀开肚子三角盖，白色的蟹膏都在这里
• 九月吃黄十月膏：农历时间要记牢

四、灵魂拷问环节

Q：螃蟹腿肉怎么完整取出？

A：用剪刀把腿关节剪断，拿尖头签从粗的那端捅进去，轻轻一顶整条肉就出来了。要是还取不干净，试试把腿竖起来在桌边敲两下。

Q：蟹钳肉总碎怎么办？

A：先别急着敲碎，用剪刀沿着钳子侧面剪开条缝，然后像剥香蕉皮那样慢慢撕开，里面的肉保证完整。

五、小编的私房建议

吃蟹时配杯姜茶最解寒，千万别配柿子！上次朋友不信邪非要试，结果...算了不说这个。其实吃螃蟹就是个熟能生巧的过程，多试几次就会找到自己的节奏了。对了，拆完的蟹壳别急着扔，留着煮海鲜粥香得很！