优质在家做寿司真的比外卖便宜吗？
最近刷朋友圈总看到有人晒自制寿司，那个摆盘比日料店还精致。你是不是也心动过？但转念一想：买三文鱼要多少钱？寿司醋去哪买？卷散了怎么办？今天咱们就来唠唠，在家捣鼓寿司到底划不划算，手残党能不能玩得转！
一、别急着买竹帘！先搞懂必备材料
说真的，我第一次买材料时差点被坑。寿司店老板推荐的"专业工具包"要298，结果回家拆开发现就竹帘+饭勺+切刀。其实只需要这5样基础装备：- 大米（别用东北长粒米！买超市2.5元/斤的珍珠米）- 寿司醋（嫌贵就用白醋+糖+盐自己兑，比例3:2:0.5）- 海苔片（买带切割线的，别选太厚的）- 保鲜膜（比竹帘好用，卷不粘手）- 锋利菜刀（家里普通刀也行，记得蘸水切）
看到这儿是不是松了口气？那些花里胡哨的模具、寿司姜、山葵酱，等你玩溜了再买也不迟。
二、醋饭才是灵魂！90%新手都栽在这步
上周我表妹做寿司，米饭硬得能当子弹使。记住这三字诀：蒸要软、拌要快、晾要透。具体操作：1. 米水比例1:1.2（手指插进米里，水没过半个指节）2. 蒸好马上倒进木盆（没有就用大碗）3. 边倒醋边用饭勺"切"米饭（别压！像炒菜那样翻）4. 用风扇吹到体温热度（太热会烫坏海苔）
我试过偷懒用电饭煲保温功能晾饭，结果米饭发酸。现在都拿空调冷风对着吹，效果绝了！
三、手残党的逆袭！3种必学卷法
别被网红视频骗了，咱们先搞定基础款：【保命正卷】① 海苔粗糙面朝上铺保鲜膜② 铺米饭压薄（边缘留1cm别铺满）③ 放黄瓜条+蟹棒+玉子烧④ 拎起保鲜膜往前推着卷（比竹帘省力10倍）
【炫技反卷】米饭铺在外层，撒点芝麻或鱼籽。秘诀是卷好后用保鲜膜裹紧定型，放冰箱冷藏10分钟再切。
【救急军舰】米饭捏成小饭团，绕海苔条围一圈。顶上堆满玉米沙拉或辣白菜，用勺子压紧就行。
四、自问自答环节：新手避坑指南
Q：为什么我的寿司一切就散？A：多半是米饭太干或铺太厚。试试点几滴饮用水在刀面，每切一刀擦干净再切下一刀。
Q：买三文鱼怕有寄生虫怎么办？A：超市冷鲜柜的刺身级可以生吃，实在担心就用喷枪稍微炙烤表面，还能增加焦香味。
Q：早上做的寿司中午就变硬？A：海苔遇潮会软，建议用分格餐盒，把食材和米饭分开装，吃的时候现包。
昨天我用边角料做了实验：剩饭+午餐肉+芝士片微波20秒，卷起来就是美式寿司，意外好吃！所以说啊，做寿司真没那么多规矩，家里有啥放啥。算笔账：外卖寿司拼盘68元/12粒，自己做成本不到15块。省下的钱够买三盒三文鱼刺身了，这买卖不亏！
