鸭蛋腌制方法大揭秘：如何做出最美味可口的咸鸭蛋优质

咸鸭蛋可是很多人都爱吃的美食，腌制出好吃的咸鸭蛋对于很多人来说很关键。下面就给大家介绍几种实用的腌制方法。

黄沙腌蛋法

准备黄沙、精盐、精油和适量的水，具体用量为黄沙500克、精盐100克、精油50克。先把黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状。再把洗净晾干的鲜鸭蛋一个个放进糊里，让鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，可以放入食品袋或其他容器。一般3周后，就能取出洗去泥沙煮着吃了。

这样腌制出的咸鸭蛋香味浓郁口感也不错。这种方法所需材料容易获得，家庭操作起来比较简单，不少农村家庭会采用此方法腌制咸鸭蛋。

饱和食盐水腌制法

水和盐的用量根据鸭蛋的数量来定。腌制时，先把食盐放在烧开的水里，让它达到饱和状态，盐水浓度大概是20%。等盐水完全冷却后，倒入坛子里，把洗净晾干的鸭蛋一个个放进盐水中。然后密封坛口，放在通风的地方。大概25天左右，就能够开坛取蛋煮着吃了。

用这种方法腌制出来的咸鸭蛋，蛋黄特别爱出油，味道十分香。有家庭主妇说，用这种方法腌的蛋，蛋黄流油都能流不停，大家可以试一试。

面糊腌制法

先取适量面粉，用热水调成糊状，再加入少许五香粉和白酒，搅拌均匀。接着把洗净晾干的鸭蛋，在调好的面糊里一个个裹上一层，之后再滚上一层食盐，最后放入坛中密封坛口。这样食盐和面糊会融合在一起，让盐分慢慢渗入蛋内。

25天后就可以取出煮着吃了。面糊在一定程度上能保持鸭蛋的水分，让腌制出来的鸭蛋蛋黄饱满。在家里做给小孩吃是个不错的选择。

白酒浸腌法

准备材料按照每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤的量来备。浸腌的时候，先把晾干的鸭蛋在白酒里一个个浸蘸一下，接着再滚上精盐，放入容器中密封，放置在干燥、阴凉、通风的地方。大约30天就能取出煮着吃。

因为白酒的杀菌作用，这样腌制下的鸭蛋不容易变质。有些老酒坊周边的居民就常常用这种方法腌制鸭蛋，味道很特别。

辣酱精盐腌制法

准备一碗辣酱、一碗精盐和若干洗净的新鲜鸭蛋。腌制时，先把瓷罐用清水洗净，再用开水烫刷后擦干。将鸭蛋在辣酱中均匀蘸一下，接着在精盐中滚一遍，轻放进瓷罐里，最顶层再撒少许精盐，然后加盖并用牛皮纸严格密封，放在阴凉通风处。

30 - 40天后便可以开罐煮食。这种含辣味的咸鸭蛋，喜欢吃辣的人可千万不能错过。很多人吃粥的时候配上一个，能多吃几大碗粥。

辣咸酒味蛋腌制法

取稠辣酱和白酒按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸，再在精盐中滚一遍，放入瓷罐内严密封口，腌制70 - 90天就大功告成了。这种腌鸭蛋呈现出辣红色，酒香和辣味交织，咸中带微辣，味道特别美。

一些爱喝酒的人就喜欢吃这种腌鸭蛋，就着酒吃别提多惬意了。如果你也想尝试下不同风味的咸鸭蛋，不妨试试这个方法。

大家有没有尝试过自己腌制咸鸭蛋？哪种方法是你认为最好用的？如果觉得这篇文章有用，记得点赞和分享哦 ！