优质在家做蛋挞为啥总翻车？
哎呦喂！你是不是也经历过这样的惨案？烤箱里飘出焦糊味，蛋挞皮硬得像饼干，挞芯全是蜂窝洞...今天咱们就唠点实在的，手把手教小白们做出比KFC还绝的葡式蛋挞！
🤔 蛋挞翻车三宗罪
先给大伙儿破个案！根据我炸了3次厨房的血泪经验，翻车三大元凶就是：1️⃣ 挞皮用成饺子皮（别笑！真有新手这么干）2️⃣ 蛋液不过筛（满嘴蛋渣子别怪我）3️⃣ 温度瞎调（要么生要么焦）
👉 重点来了！正宗葡式蛋挞必须用千层酥皮，超市买现成的蛋挞皮记得看配料表有没有"起酥油"字样。别图便宜买成烘焙半成品，那玩意儿烤出来跟啃瓦片似的！
🥚 蛋挞液黄金比例（附量杯替代法）
很多教程上来就让买电子秤，这不欺负人嘛！实测用普通汤勺就能搞定：▫️ 全脂牛奶 100ml ≈ 5汤勺▫️ 淡奶油 170ml ≈ 8汤勺半▫️ 蛋黄4个（蛋清留着炒菜不浪费）▫️ 白糖30g ≈ 2汤勺▫️ 炼乳1勺（灵魂所在！）
⚠️ 必须过筛3次！ 我试过偷懒只过1次，结果烤出来全是气泡孔，跟月球表面似的...
🔥 烤箱使用防炸指南
重点说三遍：预热！预热！预热！ 新手最容易忘这步！我通常先开200度预热10分钟，这时候刚好准备蛋液。放中层烤20分钟时，记得第15分钟打开烤箱门快速插根牙签，如果没粘液就关火焖5分钟。
👉 独家秘诀：最后3分钟调到220度上色！那个焦糖斑绝了！
🆘 救命！我的蛋挞皮漏油了！
这事儿我遇到过！主要是因为：1. 挞皮解冻过头（摸着发软就要放回冰箱）2. 蛋液倒太满（8分满！8分满！）3. 烤箱受热不均（定期旋转烤盘）
有个邪门方法：在烤盘底层铺层盐！能吸走多余油脂，亲测能救回漏油蛋挞！
💡 进阶玩家小彩蛋
▫️ 加芝士片变流心挞▫️ 放凉后冷冻1小时=冰淇淋挞▫️ 撒可可粉秒变脏脏挞▫️ 剩的蛋挞皮切条烤成蝴蝶酥
上周试了加两勺芋泥，结果被全家夸上天！记住要先把芋泥压实在挞底再倒蛋液~
小编观点：说真的，失败个三四次太正常了！我第一次做把蛋挞烤成黑煤球，现在不也成朋友圈甜品达人了吗？记住这几个要点，周末就开整！对了，烤完记得发图@我，翻车了包赔精神损失费（手动狗头）~
