优质不会做饭也能搞定年夜饭吗？
嘿！眼瞅着春节要到了，你是不是正对着手机里的"八凉八热"菜单发愁？灶台都没摸过几次的人，难道真要硬着头皮搞一桌子菜？别慌！今天咱们就掰开了揉碎了说，就算你只会煮泡面，照着这套攻略也能整出像模像样的团圆饭！
（停顿两秒）先别急着去翻菜谱APP，记住这个口诀："三偷懒、两讨巧、一杀手锏"。往下看你就知道怎么操作了——
一、备菜偷懒大法
厨房小白最怕的就是切配！跟你说个秘密：超市冷柜区就是你的救星。半成品虾滑、现成肉馅、切好的火锅拼盘，这些都能直接拿来用。我去年就用现成的肥牛卷做了道"金汤肥牛"，家里老人愣是没吃出来是速冻食品！
重点来了：1. 提前三天买耐放食材：胡萝卜、土豆、南瓜这些根茎类蔬菜2. 当天早上现买鲜货：鱼虾、绿叶菜让摊主帮忙杀好择净3. 偷梁换柱用调料包：酸菜鱼料包+黑鱼片=硬菜，火锅底料煮万物
二、凉菜撑场面攻略
凉菜可是救命稻草！记住这个万能公式："现买+摆盘=高级感"。熟食店买回来的酱牛肉，切片后摆成花朵造型，撒点白芝麻立刻身价翻倍。偷偷告诉你，淘宝搜"年夜饭摆盘模具"，9.9包邮的模具能让黄瓜片变凤凰！
推荐三道零失败凉菜：- 皮蛋豆腐：嫩豆腐整块扣在盘子里，皮蛋切瓣围一圈，浇上万能凉拌汁（2勺生抽+1勺醋+半勺糖+蒜末）- 蓑衣黄瓜：黄瓜底下垫两根筷子，斜着切薄片不切断，反过来再切一次，泡冰水就会开花- 五彩大拌菜：紫甘蓝+苦菊+樱桃萝卜+玉米粒，倒日式油醋汁晃匀
三、主菜怎么不翻车？
这时候要祭出"蒸煮大法"！清蒸鲈鱼看着高端，其实比炒青菜还简单。记住关键点：鱼肚子塞姜片、水开再上锅、蒸8分钟关火焖2分钟。淋上蒸鱼豉油的那瞬间，保证全家鼓掌！
硬菜清单：1. 电饭煲红烧肉：五花肉焯水后，加生抽老抽冰糖，和剥壳鸡蛋一起扔电饭煲煮饭键按两次2. 微波炉蒜蓉虾：虾开背塞蒜泥，微波高火3分钟，淋热油滋啦一声3. 空气炸锅烤鸡：三黄鸡用生抽蚝油抹匀，腌2小时后120度烤60分钟，中途翻面
四、汤品甜点怎么救场？
汤要是炖坏了怎么办？教你个绝招：往汤里加牛奶！ 不管是鸡汤排骨汤，倒半盒牛奶瞬间变浓白，记得撒点枸杞点缀。甜品更简单，酒酿小圆子+水煮开+打蛋花，撒桂花搞定！
（突然想起什么）对了！要是实在手忙脚乱，赶紧把火锅端出来！现成的牛羊肉卷，洗点青菜菌菇，调个蘸料就是"红红火火"的好意头。没人规定年夜饭不能吃火锅对吧？
五、常见翻车现场急救
Q：鱼蒸老了怎么办？A：立刻淋上豉油葱花，烧热油浇上去，"刺啦"一声转移注意力！
Q：饺子煮破皮了？A：捞出破皮的单独装盘，美其名曰"元宝汤"，剩下的煎成锅贴
Q：忘了解冻肉？A：密封袋装肉泡冷水，每15分钟换水，比室温解冻快三倍
写到这儿突然想起来，去年我表弟把糖当盐撒了，硬是把红烧肉做成拔丝肉。结果全家当甜点抢着吃，反而成了亮点！所以啊，做饭这事儿，有时候出点小差错反而更有年味儿。
（放下笔看看窗外）哎呀，光顾着写攻略，自家年货还没置办呢！最后唠叨一句：千万别跟自己较劲，买点现成的熟食，做两个拿手菜，再点个外卖硬菜，拼拼凑凑就是完美一桌。毕竟团圆才是年夜饭的真谛，你说是不？
