超简单西餐牛排做法，轻松在家享受美味牛排大餐优质

很多人觉得西餐牛排做法复杂，实则不然，按下面步骤做，简单易学！

牛排采购

买牛排可以考虑两个地方，网上或市场。网上采购牛排十分方便，很多商家售卖腌制好的袋装牛排，价格实惠且食材新鲜，动动手指就能送货上门。而当地市场选购的优势在于能亲眼挑选，直观判断牛排品质，能买到满意的肉品。

如果你选择在市场买牛排，有不少可以参考的挑选方法。优先看色泽，新鲜牛排呈鲜艳的红色。再按弹性，按压后肉能迅速回弹的说明肉质鲜嫩。还得闻味道，正常牛排有股肉香味，若有异味就不宜购买。

前期处理

拿到牛排第一步是解冻。在室温下自然解冻速度较快，但要注意时间，防止变质。也可放冷藏慢慢化冻，这种方式能最大程度保留牛排水分和营养。一般2-3小时即可自然解冻，而冷藏解冻可能需 8 小时以上。

用刀背拍打牛排是关键一环。通过拍打能破坏牛肉纤维组织，让肉质更松软。拍打时力度要均匀，各个部位都照顾到，别遗漏角落。拍打后的牛排口感会更好，也更易入味。

选油热锅

煎牛排用油选择多样。黄油能赋予牛排特殊甜香味，类似烤饼干面包香气，是很多人首选。橄榄油含健康油脂，能保留牛排原汁原味。调和油价格亲民且较常用。不同油能带来不同风味体验，你可以根据喜好选。

开小火热油，目的是让锅均匀受热，避免牛排局部煎糊。要是油温太高，牛排表面会迅速变色，锁住水分，内部却难熟透。记住热锅时要有耐心，慢慢等油热，这对煎出完美牛排很重要。

煎制牛排

轻轻放入牛排，此时能听到滋滋声，很是美妙。中小火慢煎，让热量均匀传递到牛排内部。一面煎到微微变色、断生后就可以翻面。整个过程大约每面煎 3 - 5 分钟，具体时间可根据牛排厚度调整。

新手不确定牛排是否煎好，可用小刀划开查看。里面没有血色说明已达七分熟，这种程度的牛排没有血丝且口感嫩滑。也可以凭经验用手指按压判断，软度类似按压大拇指与食指根部肌肉处就是七分熟。

搭配配菜

利用煎牛排的时间准备配菜。西兰花洗净放锅里煮熟是简单又健康的选择。它能提供维生素和膳食纤维，与牛排搭配营养更均衡。将西兰花切成小朵，在沸水里煮 2 - 3 分钟即可捞出备用。

黑胡椒酱也是经典搭配。可以先在另一个锅里隔水加热，提升温度和口感。要是不喜欢从冰箱拿出的凉酱，加热下会更美味。此外，还能按喜好搭配圣女果、煎蛋等，丰富菜品颜色和口感。

完美装盘

把煎好的牛排放在盘子中间，周围摆上煮好的西兰花、圣女果等配菜。排盘方式没有严格标准，能体现个人审美就好。淋上加热好的黑胡椒酱，美味诱人的牛排大餐就完成！

欣赏这份亲手做的美食，你会有满满成就感。不管在家宴请朋友还是给自己加顿餐，这道简单西餐牛排都很合适。快来动手试试！

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