清明节青团非得买现成的？上山摘艾草自己做不香吗？优质

哎我说各位同学，你们知道超市卖的青团一盒要28块钱吗？就那六个乒乓球大小的糯米团子！上周我蹲在食堂门口算账，发现要是自己上山薅艾草来做，成本连5块钱都不到。今天就跟你们唠唠，怎么从零开始搞定这波春日限定操作。

一、上山前必须知道的艾草冷知识

1. 野生艾草VS毒草鉴别指南

别急着往山上冲！先打开手机相册存好这三张图：真艾草叶子像羽毛分叉，背面灰白色带绒毛；假货水艾草叶片光滑得像打了蜡。重点来了——千万别摘开着黄花的植株，那是老得能当扫帚的艾草，煮出来跟啃树皮一个味儿。

2. 装备清单要带啥？

• 帆布手套（防划伤必备）
• 小剪刀比手掐靠谱
• 超市最大号塑料袋
• 风油精（防蚊虫神器）
• 穿旧运动鞋（相信我你会踩到泥）

上个月我室友穿AJ去摘艾草，回来鞋帮子沾的全是苍耳子，刷了半小时都没弄干净。所以说啊，这活儿真不是走秀场。

二、实战采摘现场翻车实录

1. 最佳采摘时段

赶早不如赶巧！早上8-10点露水刚退的时候，艾草嫩得能掐出水。上周日我们睡到中午才去，结果摘回来的叶子都晒蔫了，做出来的青团跟抹茶馒头似的。

2. 采摘手法示范

别跟薅羊毛似的乱扯！用拇指和食指捏住茎部第三节，咔嚓一剪刀下去。记得留两片叶子让植株继续长，这可是老祖宗传下来的可持续发展智慧。

有次我贪心把整株拔了，结果被看林大爷追着教育了半小时。现在学乖了，每次采完还帮艾草除除草，跟它们处得跟邻居似的。

三、厨房小白也能搞定的处理秘笈

1. 清洗避坑指南

刚从山上回来的艾草别直接冲水！先在阴凉处晾2小时让虫子自己跑路。重点来了：加两勺面粉泡十分钟，比用洗洁精环保多了。我那环保协会的舍友试过这招，现在连她家洗碗都用面粉了。

2. 焯水黄金公式

烧一锅开水，加半勺小苏打，艾草下去烫30秒立刻捞冰水。这步要是偷懒，等着吃带苦味的青团吧！我隔壁寝室那哥们省了这步，他做的青团被我们戏称为"中药丸子"。

四、手残党青团制作全流程

材料清单（够6人份）：

• 糯米粉200g
• 粘米粉50g（防粘牙关键！）
• 焯水艾草120g
• 豆沙馅/咸蛋黄看口味
• 食用油1勺

关键步骤分解：

1. 艾草加少量水用料理机打成糊（没有机器的用捣蒜臼也行）
2. 粉类要分三次加！第一次和艾草糊搅成面团，第二次加温水，第三次揉进食用油
3. 包馅时记得给手心抹油，不然分分钟粘到怀疑人生
4. 蒸锅铺烘焙纸，水开后蒸8分钟立刻开盖

上周我们宿舍搞了个黑暗料理大赛，有人把奥利奥碎包进青团，别说还挺带感。不过传统派还是推荐先练好豆沙馅的基本功。

Q：为啥我做的青团总发黑？

A：八成是艾草焯水时间过了！下次盯着手机秒表操作，超过30秒立刻关火。要是已经翻车了也别慌，挤两滴柠檬汁能救回点颜色。

小编私房建议

刚出锅的青团别急着吃！放凉了才会变Q弹。配着茉莉花茶解腻绝了，比星巴克的糕点套餐划算多了。下次班级春游别带薯片了，拎盒自制青团去，保证让你在朋友圈封神。