优质土豆买回家只会水煮？这10种做法让你秒变厨房大神
各位厨房小白注意了！每次买土豆是不是只会削皮切块往水里扔？煮完拌点盐巴就完事儿？我跟你说啊，这可真是暴殄天物了！昨天我家楼下超市土豆打折，一口气囤了十斤，结果发现光会水煮的邻居都跑来跟我讨教做法，今天就把这些压箱底的招数全抖出来！
（一）
土豆基本功：从削皮到不氧化全攻略
先别急着下锅，处理土豆才是关键！以前我总被氧化变黑的土豆吓到，后来才发现诀窍超简单——切好的土豆片直接泡在冷水里，加两勺白醋，泡15分钟捞出来还是白白嫩嫩的。削皮这事也有讲究：- 用勺子刮皮比削皮刀更快还不浪费- 表面坑洼处用牙签挑一挑更干净- 带皮蒸熟再剥皮能保留更多营养
有次急着做土豆泥，直接带皮煮了20分钟，结果剥皮时烫得直跳脚。后来学聪明了，用筷子插土豆测试熟度，能轻松穿透就关火，放凉水里激一下，皮轻轻一撕就下来！
（二）
新手必学的3道家常神菜
1. 酸辣土豆丝这道菜绝对是检验厨艺的试金石！记住这三点：土豆丝要泡水去淀粉，热锅凉油是关键，白醋分两次加。上次我表弟来学做菜，火候没掌握好炒成了土豆泥，后来发现用中火快炒30秒就出锅最合适。2. 奶香土豆泥别再用搅拌机了！蒸熟的土豆过筛才是细腻的关键，加牛奶要少量多次，我试过加淡奶油简直香到犯规！偷偷告诉你，加点黑胡椒和黄油，味道直接升级三个档次。
3. 东北乱炖土豆块这个真是懒人福音！五花肉煸出油再下土豆，炖的时候放两片香叶，小火咕嘟20分钟，土豆吸饱肉汁比肉还好吃。上个月朋友来聚餐，这道菜被光盘得最快，连汤汁都被蘸馒头吃光了！
（三）
意想不到的创意吃法
空气炸锅薯条这个必须安利！切好的薯条不用油炸，泡完盐水直接180度烤15分钟，中途翻个面，撒点辣椒粉和孜然，比快餐店的还香脆。上周追剧做了两盘，我家猫都蹲在厨房门口不肯走。土豆鸡蛋饼这个当早餐绝了！擦成细丝拌点面粉，平底锅煎到两面金黄，打个鸡蛋摊开，撒上葱花芝麻，5分钟搞定。有次家里没面粉，我用淀粉代替居然更酥脆！
芝士焗土豆这个适合招待客人。土豆泥铺底，撒满马苏里拉芝士，烤箱200度烤到表面焦斑，端出来的时候拉丝能扯半米长！上次闺蜜聚会做这个，有个减肥的妹子愣是吃了三勺...
（四）
新手常见翻车现场
Q：土豆怎么炒不粘锅？A：这事我可太有经验了！先热锅到冒烟，倒油晃匀倒出，重新加冷油再下土豆，这叫"热锅凉油"大法。上次忘洗锅直接炒，结果粘得锅铲都铲不动，后来发现锅底有焦渣必须洗干净重来。
Q：发芽的土豆还能抢救吗？A：千万别！上次舍不得扔，把发芽部分挖得很深，结果吃完上吐下泻。现在学乖了，买回来的土豆直接和苹果放一起，苹果释放的乙烯能有效抑制发芽。
Q：土豆丝总切不细怎么办？A：试试先切个平面把土豆立住，新手可以切厚片再改刀。实在不行就用擦丝器，记得戴手套！我上次擦土豆丝擦掉块指甲，血淋淋的教训啊...
小编最后说句大实话：土豆这玩意就像白衬衫，看着普通却能搭出千百种花样。别被菜谱吓住，多试几次找到自己最顺手的做法，说不定哪天你也能开发出新吃法！
