优质桂花怎么腌制成糖桂花才能不苦不黑？
（开头停顿两秒）你是不是也跟我一样，每次路过甜品店闻到糖桂花的香气就走不动道？可自己在家捣鼓半天，不是发苦就是颜色发黑，活生生把金灿灿的桂花整成了中药渣子？别急，今天我就把私房保姆级教程掰开揉碎了讲给你听！
一、先搞明白桂花这玩意儿的脾气
（突然压低声音）我跟你说啊，桂花看着娇滴滴的，其实是个有脾气的祖宗！去年我在小区捡了半袋子新鲜桂花，美滋滋泡了一宿，第二天全变咖啡色了，那叫一个惨...
重点来了：- 必须选刚开两三天的"处女花"，全开的容易发苦- 太阳下山后采摘，这时候香气最浓（别问我为啥，老辈人传的）- 有虫眼的直接扔掉！别心疼，不然整罐都得废
二、处理桂花比伺候女朋友还麻烦
（突然拍大腿）哎呦喂！上次有个姐妹直接把桂花扔水里泡，结果全沉底发霉了！正确姿势看这里：
- 摊开晾：找几个竹筛子铺厨房纸上，别叠罗汉似的堆着
- 吹风机冷风：要是赶时间，记得用最低档隔30公分吹
- 挑杂质：这个最要命！得用镊子一根根捡小梗，我一般边追剧边弄
（突然插入）对了！千万别水洗！自来水里的氯气分分钟让桂花"毁容"！实在要洗就用凉白开过一遍，马上甩干！
三、黄金比例配料表曝光
（神秘兮兮）我跟楼下早餐店老板娘软磨硬泡三个月才要来的秘方：
材料 | 用量 | 特别提醒---|---|---干桂花 | 100克 | 要压实量冰糖粉 | 200克 | 不能用白砂糖！蜂蜜 | 50克 | 必须是槐花蜜食盐 | 2克 | 就一小撮，千万别多
（敲黑板）注意！玻璃罐要提前用白酒擦三遍！别偷懒用开水烫，温差大会炸！
四、手残党也能学会的腌制六步法
- 铺底：罐底先撒层糖粉，跟铺床单似的抹平
- 叠罗汉：一层桂花一层糖，每次都要压实（使出吃奶的劲儿）
- 封顶：最上面盖2cm厚的糖，这是防氧化关键
- 灌蜜：沿着罐壁慢慢倒，别直接浇在桂花上
- 封印：保鲜膜封口再盖盖子，隔绝空气
- 修炼：放阴凉处等20天，每周开盖放气5分钟
（突然提高声调）千万忍住别偷看！前三天桂花会发黄，那是正常现象！等到第十天就开始透亮了！
五、灵魂拷问环节
Q：为什么我的糖桂花发苦？A：八成是用了开败的花！还有可能糖放少了，糖要完全淹没桂花才行
Q：怎么防止变黑？A：教你个绝招！装罐时撒几粒维生素C片，药店2块钱一瓶的那种
Q：能保存多久？A：我去年做的放冰箱冷藏，现在还好好的！但开封后要一个月内吃完
（突然想起什么）对了！要是表面起白沫，赶紧挖掉上层，倒点高度白酒进去！
小编私房话
昨天翻出前年腌的糖桂花，兑气泡水喝差点没把邻居香过来！现在我家冰箱常备三大罐，做酒酿圆子时挖一勺，隔壁小孩能馋哭！不过说真的，桂花季就这十来天，看到赶紧囤货吧！
