怎样煮出汤色奶白又不腥的冬瓜排骨汤？优质

最近总收到私信问："为什么我煮的排骨汤总是灰蒙蒙的？""冬瓜一下锅就烂成渣怎么办？"今天咱们就来唠唠这个看似简单实则暗藏玄机的家常汤，手把手教新手小白熬出饭店级水准！

🔥【选材避坑指南】✅ 排骨要选带脆骨的猪肋排（就是那种一节骨头带着月牙形脆骨的），千万别买成炖红烧肉的大棒骨！✅ 冬瓜挑表皮带白霜的，手指甲掐一下能出水的才新鲜❌ 生姜千万别去皮！冬瓜皮给我留着！（后面告诉你妙用）

💦【关键预处理】1️⃣ 排骨泡冰盐水半小时，血水自动往外冒（比焯水管用10倍）2️⃣ 冬瓜切3cm厚块（薄了煮化，厚了不入味）3️⃣ 准备个秘密武器——铁勺！放火上烧到发红备用

🍲【炖煮神操作】👉 冷锅冷油下排骨，开大火！听到"滋滋"声马上转小火煎到两面金黄👉 直接冲开水！记住要滚烫的开水！（冷水会让肉质变柴）👉 丢进烧红的铁勺（瞬间去腥还能让汤变白的神操作）👉 大火滚10分钟后转小火，这时候才放冬瓜！

🤔 你可能会问："不放料酒吗？"其实刚烧红的铁勺遇到冷水会产生大量蒸汽，自带去腥效果，比料酒更天然！不过要是实在不放心，可以在煎排骨时淋半勺白酒。

⚠️【3个致命错误】1. 中途加水（汤会泄气！真要加只能加热水）2. 乱放香料（八角桂皮什么的快住手！）3. 过早放盐（出锅前5分钟再调味）

🥄【私房调味法】▫️ 海盐+白胡椒粉是王道▫️ 喜欢鲜味的可以加瑶柱粉▫️ 广东人最爱丢两颗蜜枣（汤会带自然甜味）▫️ 起锅前撒把枸杞颜值飙升

小编最近发现个新吃法：煮好的汤晾凉后放冰箱冷藏，第二天表面会结层晶莹的肉冻，挖一勺拌米饭...不说了我去擦口水了！你们快去试试，保管厨房小白也能秒变煲汤达人~