优质高粱米怎么做才能软糯不硌牙？
你见过这种红彤彤的神奇谷物吗？第一次见到高粱米的人，八成会被它像缩小版红宝石的外表惊艳到。但新手小白们拿着这包红珍珠回家，十有八九要犯愁——这玩意儿到底该怎么煮啊？煮出来硬得能硌掉牙，泡水半天也没用，说好的养生粗粮咋这么难搞？别慌，今天咱们就来手把手破解这个厨房难题。
一、高粱米入门必修课
先搞明白你手里的是啥玩意儿。高粱米分糯高粱和粳高粱两种，就跟大米分糯米粳米一个道理。菜市场最常见的是深红色粳高粱，煮出来颗粒分明但确实偏硬。要是买到浅红色的糯高粱，那恭喜你中奖了，这货煮出来自带Q弹属性。
重点来了！不管哪种高粱米，必须提前浸泡！我见过不少厨房翻车现场，都是直接把干米扔锅里煮，结果煮出个铁砂掌训练道具。冷水浸泡至少4小时起步，最好泡够6小时，看到米粒明显发胀就对了。
二、零失败煮法大公开
基础版：电饭煲傻瓜操作
1. 量米杯装1杯高粱米（新手别贪多）
2. 清水搓洗3遍，泡够6小时（划重点！）
3. 倒掉泡米水，加1.5倍清水进电饭煲
4. 选"杂粮饭"模式，没有的话就普通煮饭
5. 煮好别急着开盖，焖20分钟更软糯
这时候你可能会问："为啥我按这个步骤煮出来还是有点硬？"悄悄告诉你，掺点大米！按3:7比例混搭，高粱米的野性立马收敛，口感直接上三个台阶。
进阶版：高压锅速成法
急着吃饭的看这里！
1. 泡过的高粱米沥干水
2. 加等量清水进高压锅
3. 大火上汽后转小火压15分钟
4. 自然泄压后开盖
这法子适合急性子，煮出来的米粒会爆开，适合煮粥。
三、翻车现场急救指南
煮完发现米芯发硬？别倒！
▸ 加点开水回锅再焖半小时
▸ 或者拌点蜂蜜当冷食，反而更有嚼劲
▸ 最绝的是倒进破壁机，加牛奶打成米糊
返生了怎么办？（就是放凉变硬）
▸ 隔水蒸10分钟立马回春
▸ 炒饭！鸡蛋+葱花爆香，炒散后巨香
四、神仙吃法大放送
腊肠高粱焖饭
泡好的高粱米+大米，铺上腊肠片香菇，正常煮饭。出锅撒把葱花，香得邻居来敲门！
五红养生粥
红豆提前泡一夜，和高粱米、红皮花生、红枣、枸杞一起熬。生理期喝这个，暖宫效果绝了。
小编私藏吃法：煮软的高粱米拌酸奶+坚果，比燕麦粥好吃十倍！记住，刚开始别贪多，先试单人份，找到手感再放大招。现在就去泡米吧，明天的早餐就指望它了！
