优质鮰鱼豆腐汤秘诀：用倒掉的水炖煮，汤更白更浓，鲜味倍增
在猪肉价格居高不下的当下，很多家庭都将目光转向水产海鲜。鮰鱼价格实惠又营养美味，怎么做都好吃。今天就来给大家分享一道加了花甲水的鮰鱼豆腐汤，那味道，真是绝了！
鮰鱼选择与优势
如今猪肉价格贵，买鱼吃成了家常便饭。鮰鱼就是我家的常客，隔三差五就得买上一条。它价格不贵，一般市场上每斤也就十多二十元。而且不管红烧、清蒸还是炖汤，鮰鱼都能胜任。就算炖很长时间，鱼肉也是鲜嫩的，还没有腥味和泥土味，适合各个年龄段的人吃。所以我家买水产，鮰鱼就成了首选。
准备材料阶段
想要做好这道鮰鱼豆腐汤，材料可得准备全了。主料得有鮰鱼头尾和一盒豆腐。辅料也不能少，调和油、料酒、盐、白胡椒粉、葱姜蒜一样都不能缺，再加点枸杞子点缀。我一般提前把这些材料都采购好，这样做的时候就不用手忙脚乱了。像枸杞子，最好选那种颜色鲜艳、颗粒饱满的，能让汤看起来更有食欲。
处理鮰鱼过程
买回新鲜鮰鱼后，先把它处理干净，去除内脏和黑膜。然后把鮰鱼头尾切下来，中间那段可以留着做别的菜。切的时候尽量切得整齐些，这样煎的时候更好掌握火候。接着往锅里倒适量调和油，放入蒜瓣和姜片爆香，有了这一步，能有效去除鮰鱼的腥味。
花甲处理要点
花甲要处理好，也是这道汤好喝的关键。先把花甲洗净，放入锅中，加入葱姜焯水。等水煮沸后，再加点料酒，让花甲吐尽泥沙。之后捞出花甲，花甲汤可别急着倒掉，把它静置沉淀一下，倒出备用。这可是提鲜的宝贝，好多人都不知道这个窍门，倒掉实在太可惜了。
煮汤步骤详解
把煎过的鮰鱼头尾放入锅中后，倒入之前煮花甲剩下的汤水。这一步很重要，加入花甲水后，汤更容易变得又白又浓。等汤水煮沸，就可以加入提前切好的嫩豆腐块。嫩豆腐口感嫩滑，吸收了鱼汤的鲜味，别提有多好吃了。再次煮沸后，加入少许盐调味，调味可不能太重，清淡点更能凸显鲜味。
成品呈现与分享
把调好味的鮰鱼豆腐汤倒入砂锅中再次加热，上桌前撒上葱花、枸杞和白胡椒粉拌匀。这时候，一锅鲜香浓郁的鮰鱼豆腐汤就做好了。汤白得像牛奶，味道极其鲜美，我家里人每次都能喝好几碗。我经常在网上分享美食，这道菜也得到了好多朋友的点赞和好评。
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