为什么你做的蛋糕总像发糕？优质

看到朋友圈里那些精致甜品是不是特别眼馋？明明跟着教程一步步来，最后成品却像车祸现场？别慌！今天咱们就聊聊新手最容易踩的30个坑，看完这篇你至少能少摔20跤！

（突然停顿）先别急着开烤箱！我懂你们现在恨不得马上动手的心情，但咱得先把地基打牢了再说...

一、新手必备的4件神器

工欲善其事必先利其器，这些工具比你男朋友还重要：- 电子秤：别再用"适量"这种玄学单位了！5g误差都能让戚风变砖头- 打蛋盆：必须！不锈钢的！塑料盆打蛋白霜能让你怀疑人生- 筛网：面粉不过筛？等着吃疙瘩蛋糕吧- 硅胶刮刀：这玩意儿翻拌手法不对，你的蛋糕立马变死面饼

（突然插入）对了！千万别买那种9.9包邮的电动打蛋器！上周我闺蜜贪便宜买了个，打发淡奶油时直接冒烟，现在她家厨房还有股焦糊味...

二、3个要命的细节

1. 鸡蛋必须冷藏：常温蛋打发？恭喜你收获一盆蛋花汤
2. 模具别乱刷油：戚风蛋糕要爬模具壁，抹油等于自断生路
3. 烤箱要预热：至少提前10分钟！温度不够就像把人突然扔进冰窟窿

（这里有个血泪教训）我第一次做慕斯没看温度计，结果模具直接烤变形了。现在那个歪脖子模具还摆在厨房当耻辱柱...

三、自问自答环节

Q：为什么我的蛋糕总塌腰？A：八成是没烤透！用牙签戳进去拔出来干净才算熟。还有个损招——烤完倒扣晾凉，重力会帮你定型

Q：蛋白霜总打不发怎么办？A：记住这3个致命错误：①盆里有水有油 ②蛋黄混进去了 ③糖没分三次加要是还不行...建议你换个新鲜鸡蛋试试

Q：淡奶油怎么老打成豆腐渣？A：重点记好了：√ 淡奶油要冷藏24小时以上√ 打蛋头和盆提前冷冻10分钟√ 开空调！室温超过22℃基本没戏

（突然想到）对了！要是真打渣了也别扔，加点可可粉搅和搅和，假装是慕斯还能抢救一下！

四、小编的私房建议

别一上来就挑战闪电泡芙这种地狱难度！从芒果班戟开始练手最靠谱：1. 平底锅就能做 2. 失败也能当奶昔喝 3. 发朋友圈绝对获赞

最后说句大实话：我做了三年甜品，翻车次数比成功次数多十倍！关键是要享受过程，毕竟失败的作品...喂男朋友吃就好了嘛（笑）