优质糖炒栗子在家能做吗？
你是不是也遇到过这种尴尬？每次路过炒货店，闻着糖炒栗子的香味就走不动道，结果买回家剥得满手黑乎乎的，肉还总粘着皮。要不就是自己煮的栗子要么太干要么没熟透，跟店里买的完全两个东西...别慌！今天我就把开炒货店二舅姥爷的祖传手艺扒个底朝天，保证你看完就能做出比店里还好吃的栗子！
一、选栗子可比找对象还讲究
记住这3个口诀：- 看长相：要挑个头均匀的"小胖子"，别选瘪的像饿了三天的- 摸皮肤：油亮发棕的才新鲜，长白毛的赶紧扔- 摇一摇：晃起来有响声的八成是空心货
上次我贪便宜买了促销栗子，结果剥开十个有六个发霉，气得我当场表演胸口碎栗子！所以宁可少买点也要选好的，这可是成败的关键！
二、处理栗子的骚操作
别直接下锅！做好这3步：1. 盐水浴：用温水加两勺盐泡20分钟，虫子自己就游出来了2. 开天窗：拿小刀在鼓的那面划十字（小心手！）3. 蒸桑拿：水开后蒸5分钟，皮会自己"炸开"
有次我偷懒没划口子，结果栗子在锅里集体"爆炸"，厨房跟放鞭炮似的！现在每次处理栗子，我家猫都提前躲床底下...
三、5种神仙吃法大公开
▸ 懒人版糖炒栗子
材料：栗子1斤、白糖50g、食用油1勺、水半碗1. 处理好的栗子倒进平底锅2. 加糖加油加水搅和匀3. 中小火边炒边搅，等糖浆变琥珀色就关火关键点：千万别走开！我有次接个电话回来，锅里直接变炭烧栗子了...
▸ 电饭煲焖栗子
这个适合手残党：1. 栗子铺在锅底2. 加没过栗子一半的水3. 按煮饭键等吃就行上次试了这个方法，栗子肉居然比蒸的还粉糯！
▸ 进阶吃法：栗子烧鸡
需要食材：- 鸡腿2个- 栗子200g- 冰糖8颗- 生抽2勺- 老抽1勺
步骤：1. 鸡腿煎到金黄捞出2. 冰糖炒出糖色下鸡肉3. 加栗子和调料炖20分钟4. 大火收汁撒芝麻
这道菜让我在朋友聚会上一战封神，现在他们来蹭饭点名要吃这个！栗子吸饱了鸡肉的汤汁，比肉还抢手...
四、必看Q&A
Q：为什么我的栗子总是发黑？A：八成买到陈年栗子了！新鲜栗子肉是淡黄色的，要是发灰赶紧扔掉
Q：剥栗子指甲总变黑怎么办？A：教你个绝招——戴橡胶手套剥！或者剥完用柠檬汁搓手
Q：做多的栗子怎么保存？A：密封冷藏能放3天，冷冻的话一个月没问题。我有次冻了半年的栗子拿出来煮，居然还能吃！
Q：微波炉能做糖炒栗子吗？A：当然！划好口的栗子铺在盘子里，高火3分钟翻个面再来2分钟，比炒的还快
小编私房话：其实最好的栗子吃法，是周末窝在沙发里边追剧边剥，虽然最后可能剧没看进去，栗子壳倒堆成了小山...别问我怎么知道的！
