优质猪手怎么做才能软烂入味不油腻？
🔥开头灵魂拷问：为啥饭店58一份的红烧猪手，自己在家做总像啃橡皮？今天手把手教你从菜场选材到出锅摆盘，看完保证你能端出香到邻居来敲门的硬菜！
🐷【菜场选猪手防坑指南】1️⃣ 前蹄后蹄要分清：前蹄肉多筋多适合红烧，后蹄骨头大适合煲汤（老板要是拿后蹄充前蹄，直接怼他！）2️⃣ 看猪脚趾：新鲜猪手趾缝是闭合的，发白发胀的可能是泡过药水3️⃣ 表皮处理：菜场大叔用喷枪燎毛时，记得让他重点烧脚趾缝，这部位藏毛最多
💦【去腥三件套升级版】👉🏻 冷水浸泡2小时（水里加勺白醋）👉🏻 焯水时别只会放姜葱！加半个苹果/梨，果酸分解腥味绝了👉🏻 焯完别冲冷水！捞出来直接放蒸锅上汽蒸10分钟，肉质会更Q弹
🍳【家常红烧猪手保姆教程】1️⃣ 热锅冷油炒冰糖，小火！小火！小火！（重要的事说三遍）炒到枣红色马上关火2️⃣ 倒猪手翻炒上色，加调料：3勺生抽+1勺老抽+1块腐乳（秘密武器！）3️⃣ 加热水没过食材，放卤料包（八角2颗+香叶1片+桂皮指甲盖大小）4️⃣ 重点来了‼️高压锅上汽后转小火压15分钟，关火焖到自然泄压
🍚【懒人电饭锅焖猪手】适合宿舍党/厨房杀手的绝招：1️⃣ 猪手焯水后直接扔电饭锅2️⃣ 加黄豆酱+蚝油+蒜粒+小米辣3️⃣ 倒半罐啤酒代替水4️⃣ 煮饭键按两次更软烂
🤔【十万个为什么环节】Q：为啥我的猪手炖不烂？A：八成是火候不对！记住"大火烧开小火焖，高压锅省时又省心"
Q：放醋会不会有酸味？A：炖煮时加1勺白醋能帮助软化骨质，高温会挥发酸味，完全吃不出来
🍖【油腻终结者妙招》✅ 出锅前5分钟扔几片山楂干✅ 冷藏后撇去表面白油再加热✅ 搭配酸萝卜/泡菜一起吃超解腻
💡小编私房话：试过N种做法后发现，其实猪手好吃的关键就两点——前期处理够不够狠，后期焖煮够不够久。上次用砂锅小火煨了3小时，骨头都能吸出骨髓，虽然费煤气但真的值！新手建议先从电饭锅版本试手，成功率99%不说，满屋飘香的时候特别有成就感～
