优质蛤蜊炖豆腐的家常做法：鲜美可口，营养丰富的海鲜豆腐汤
诱人菜品开场
当饭桌上端上一碗热气腾腾的蛤蜊豆腐汤，那鲜美的香气扑鼻而来，瞬间让人食欲大增。这道菜看着清淡，实则味道浓郁，营养价值还颇高。它不需要复杂的食材，却能做出让人赞不绝口的美味，简直是大众餐桌上的宠儿。
在家庭聚会或是朋友聚餐时，来上这样一道汤，既能暖胃又能暖心。它就像一个温暖的拥抱，让人在品尝中感受到满满的幸福。很多人第一次喝这汤就被深深吸引，成为它的忠实食客。
主料大揭秘
蛤蜊肉是这道汤的灵魂之一。挑选蛤蜊时，绿皮小蚬子是不错之选，50 克的量刚刚好。蛤蜊肉肉质鲜嫩，味道极其鲜美，而且营养十分丰富。在购买时，要挑那些外壳紧闭、用手轻敲会回应的，这样的蛤蜊新鲜度高。
豆腐用 300 克，它是汤里的重要配角。豆腐质地细腻，口感嫩滑，能充分吸收蛤蜊汤的鲜味。尽量选嫩豆腐，这样炖煮出来口感更棒。菜市场里的新鲜豆腐，往往是最好的选择，做出来的汤味道也会更纯正。
配料小惊喜
香菜只需 1 棵，别看它量少，作用可不小。香菜有着独特的香味，能为蛤蜊豆腐汤增添别样的风味。它就像一个小小的调味精灵，轻轻一洒，汤的味道瞬间变得丰富起来。在很多汤品里，香菜都是必不可少的点缀。
其实除了香菜，像紫菜、发菜、白蘑菇丁、香菇丁也都能加进汤里。这些配料可以根据自己的喜好和家里现有的食材来选择，为汤的味道带来更多可能性。搭配不同的配料，汤的口感也会有不同的体验。
精心制作过程
首先要处理蛤蜊，把它浸泡 1 - 2 小时，让其中的淤泥和杂质跑出来。这样吃起来才干净放心。之后清洗干净捞出，就可以开始煮了。煮的时候要留意火候，煮到开口就关火，蛤蜊汤和肉都能派上用场。
豆腐切成块后，先干煸至金黄色。锅中加花生油，也能适当加点肥肉或五花肉干煸出油，加入香葱碎炒香。接着在新的油里放入葱碎、蒜末、姜丝，能吃辣的再加红辣椒丝，爆香后加入煸过的豆腐和蛤蜊汤，适量料酒和少许盐炖煮，直到汤发白变厚。
成品巧妙点缀
等汤炖煮得差不多了，把蛤蜊肉放进去，还可以适当加一点味精，但家有小宝宝就别加了。然后将汤盛入汤砵，洒上香菜末或小葱碎，吃辣的可以再加点鲜红辣椒丁。这一步就像给一幅画最后添上精彩的一笔，让汤的颜值和味道都提升了不少。
适当加些紫菜、发菜、白蘑菇丁或香菇丁等配料，再根据喜好加一点啤酒或葡萄酒调味。这样一碗色香味俱佳的蛤蜊豆腐汤就完成了，摆在餐桌上特别诱人。
营养与注意
蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的特点，是非常健康的食材。蛤蜊肉里的代尔太 7－胆固醇和 24－亚甲基胆固醇，能抑制胆固醇在肝脏合成，加速排泄，让体内胆固醇下降。
不过要注意，用蛤蜊汤炖豆腐就别再加太多调味料了，因为蛤蜊汤本身味道就很鲜美。这道菜适合各个年龄段的人，营养丰富，做法也不复杂，是家庭餐桌上的常客。
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