优质秋葵怎么做才不黏糊？新手必看5种家常做法
各位厨房小白注意啦！是不是每次做秋葵都搞出一堆黏液，筷子一戳就像在搅浆糊？别慌！今天教你们几招，保证做出来的秋葵清爽不黏手，连挑食的熊孩子都能吃光光！
一、选对秋葵是成功第一步
说实话，我第一次买秋葵的时候完全抓瞎——到底什么样的才算新鲜啊？记住这3个特征：1. 捏起来硬挺：像黄瓜那种脆生的手感，软塌塌的绝对不行2. 绒毛要明显：表面毛茸茸的说明刚摘不久，放久了会变光滑3. 颜色要翠绿：发黄发黑的赶紧放下！那是老秋葵的标志
重点来了！千万别买超过10厘米长的，超过这个尺寸的秋葵籽会变硬，切开全是硬疙瘩！
二、预处理有门道
上次闺蜜把秋葵直接下锅炒，结果整盘菜都变得黏糊糊...咱们得先做好这3步：1. 泡盐水10分钟（去农药还能让绒毛脱落）2. 用牙刷轻刷表面（别用钢丝球！会把皮刮破）3. 焯水要加料：烧开水后放1勺盐+半勺油，这样焯出来的秋葵更绿更脆
焯水时间要掐表：水开后下锅，默数30秒马上捞！超过这个时间就会软烂。记住啊，千万别切了再焯水，黏液全跑出来了！
三、5种小白都能搞定的做法
1. 凉拌秋葵（手残党必学）
焯好的秋葵直接对半切，浇上这个万能酱汁：- 2勺生抽- 1勺香醋- 半勺糖- 蒜末小米辣随便放重点：淋一勺热油在蒜末上，滋啦一声香味就出来了！
2. 白灼秋葵（最原汁原味）
这个最简单但最考验火候！全程开大火，焯水后马上泡冰水。蘸料推荐海鲜酱油+芥末，跟日料店一个味！
3. 秋葵炒鸡蛋（家常下饭菜）
关键步骤：先把秋葵切片炒到断生，盛出来再炒鸡蛋。等鸡蛋半凝固时倒回秋葵，这样不会出水！
4. 秋葵酿肉（宴客硬菜）
把肉末塞进焯过水的秋葵里，上锅蒸8分钟。有个小窍门：肉馅里加淀粉和蛋清，蒸出来不会散架！
5. 秋葵厚蛋烧（宝宝最爱）
把秋葵切小段拌入蛋液，用平底锅小火慢慢卷。记得每层蛋液半熟就要卷起来，这样做出来才有层次感！
四、自问自答环节
Q：为什么我做的秋葵总是黏糊糊的？A：八成是切法错了！一定要先焯水再切，而且最好整根焯。如果先切开再煮，黏液全跑出来了！
Q：秋葵中间的籽能吃吗？A：嫩的籽完全可以吃，脆脆的口感！要是籽变硬发黑了，说明秋葵太老，直接抠掉就行。
Q：秋葵焯水后要过凉水吗？A：必须的！过冰水能让口感更脆，颜色也更翠绿。不过肠胃不好的人可以不过凉，直接晾凉。
小编悄悄说：其实我最爱凉拌吃法，3分钟搞定还不用开火！你们要是试了哪个做法觉得好吃，记得回来给我点赞啊～（要是翻车了别骂我，肯定是火候没掌握好！）
