干炸汤圆真的比水煮好吃吗？优质

一、新手必看：颠覆认知的汤圆新吃法

（这里停顿下）你试过把汤圆扔进油锅吗？上周我把速冻汤圆直接丢进空气炸锅，结果厨房差点变成灾难现场——汤圆炸得满锅都是芝麻馅！但当我终于掌握技巧后，才发现这玩意外脆里流心的口感，比水煮汤圆香100倍！

二、准备材料其实就三样

1. 速冻汤圆：别逞能用现包的，速冻的才扛炸
2. 玉米淀粉：普通面粉也行，但淀粉更脆
3. 牙签：这个等下有大用场，千万别忘！

（突然想到）对了，油锅炸和空气炸锅做法不同，咱们先从最保险的油锅版说起。

三、手把手教学：7步搞定金黄酥皮

1. 不解冻直接煮：水开下汤圆煮到飘起就捞（大概2分钟）
2. 过冷水澡：扔冰水里泡30秒，表皮会变Q弹
3. 秘密武器上线：用牙签在每颗汤圆扎3个小孔（放气防爆炸！）
4. 裹粉要像搓麻将：在淀粉里滚到表面全白，缝隙都要填满
5. 油温测试大法：木筷子插油里冒小泡就是150℃最佳
6. 下锅姿势很重要：用漏勺托着慢慢浸油，别直接扔！
7. 黄金时间掌控：中小火炸1分半，看到表皮起泡就捞

（突然插话）等等！用空气炸锅的朋友看这里：180度预热5分钟，汤圆刷层油，炸8分钟中途翻面，效果差不多还省油！

四、灵魂拷问环节

Q：为什么我炸的汤圆总爆浆？A：三大雷区你中了几个？- 汤圆没冷冻够（煮完要放冰箱冻20分钟再炸）- 没扎孔排气（每个至少扎3个洞！）- 油温太高（宁低勿高，可先试炸1颗）

Q：裹面包糠会不会更脆？试过！但淀粉+蛋液+面包糠的组合容易脱壳，新手建议老老实实用纯淀粉。

五、小编私房秘籍大放送

1. 双重防爆术：煮完的汤圆先冷冻20分钟，炸前再回温5分钟
2. 油锅救星：准备锅盖！听到噼啪声马上盖盖子关火
3. 创意吃法：炸好撒辣椒粉/芝士粉，咸甜党都征服
4. 残油利用：炸完汤圆的油过滤后，还能炒菜特别香

（突然想到惨痛教训）上个月没扎孔直接炸，芝麻馅直接喷到天花板，现在厨房还有印子...所以你们千万记得扎孔啊！

六、终极答案揭晓

回到标题的问题：干炸汤圆真的更好吃吗？实话说，刚出锅那口酥脆裹着流心馅的体验，确实让人停不下来。但要注意！这玩意热量是水煮的三倍，减肥的朋友浅尝辄止哈～

小编观点：试过干炸汤圆，水煮的再也回不去了！不过千万别学我用玻璃锅盖，上次被热油溅到炸裂，现在用的还是不锈钢的...（碎碎念结束）