优质电饭煲真的能做蛋糕吗？🍰新手必看零失败攻略
你是不是也想过在家做蛋糕，但又觉得烤箱太麻烦？或者刷到过别人用电饭煲做蛋糕的视频，结果自己试了两次都翻车？别慌！今天我就手把手教你用电饭煲做出蓬松柔软的蛋糕，材料简单到超市随便买，看完这篇连厨房小白都能成功！
🔥电饭煲做蛋糕必备工具
重点来了！ 工具不对直接翻车！先说清楚要准备啥：
1️⃣ 带蛋糕功能的电饭煲（老式机械款也能用，但成功率低）
2️⃣ 打蛋器（手动的也行，但会累到怀疑人生）
3️⃣ 无油无水的盆子（划重点！有水有油绝对打发不起来）
4️⃣ 硅胶刮刀（没有就用饭勺，但会粘很多面糊）
💡小贴士：家里没电子秤？用一次性纸杯代替！1杯面粉≈120g，1杯牛奶≈240ml，超方便！
🥚材料清单照着买就行
超市10分钟采购清单：
- 鸡蛋5个（冷藏的更好打发）
- 低筋面粉100g（实在没有就用普通面粉+玉米淀粉4:1混合）
- 牛奶60ml（旺仔牛奶更香甜！）
- 玉米油50ml（别用花生油！会有怪味）
- 白砂糖70g（分三次用）
- 柠檬汁/白醋3滴（去腥神器）
⚠️注意！所有材料都要提前从冰箱拿出来回温，冷冰冰的会影响打发效果！
🎂手残党也能搞定的操作步骤
第一步：分离蛋黄蛋清
👉🏻鸡蛋磕个小口慢慢倒，蛋清里混入蛋黄立马重来！
👉🏻装蛋清的盆子必须无油无水，擦干后用纸巾再擦一遍
第二步：搅蛋黄糊
- 蛋黄+牛奶+玉米油疯狂搅拌到完全融合
- Z字形手法筛入面粉（别画圈搅拌！会起筋）
- 搅到顺滑无颗粒，像浓稠酸奶状就对了
第三步：打发蛋白霜
💡成败关键环节！
1. 蛋清加柠檬汁，打蛋器开高速打到鱼眼泡
2. 分三次加糖：粗泡→细泡→出现纹路时各加一次
3. 打到提起打蛋器有小尖角（干性发泡）
第四步：混合面糊
👉🏻先挖1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
👉🏻再倒回蛋白霜里快速翻拌（像炒菜那样！）
👉🏻混合到颜色均匀马上停手，过度搅拌会消泡！
第五步：开煮！
- 电饭煲内胆刷薄薄一层油（防粘底）
- 倒入面糊震两下消大气泡
- 盖盖子按蛋糕键，没有就用煮饭键（中途别开盖！）
- 煮完焖20分钟再出锅
❓为什么我的蛋糕发不起来？
自问自答环节！
Q：明明按步骤做的，为什么变成蛋饼？
A：八成是蛋白没打好！检查这几点：
- 打蛋盆有油/水？❌
- 蛋清混入蛋黄？❌
- 白糖一次性倒入？❌
- 打发时间不够？❌
Q：底部焦黑怎么回事？
A：内胆没刷油/电饭煲火力太猛，下次垫张烘焙纸试试
💡小编私藏翻车补救指南
✅蛋糕回缩：没焖够时间！马上放回去再焖半小时
✅表面湿黏：没熟透！用牙签戳到底没带出面糊才算熟
✅不够蓬松：换成常温鸡蛋！冷藏鸡蛋难打发
用电饭煲做蛋糕这事吧，说白了就是个熟练工。我第一次做也搞出过鸡蛋饼，后来发现蛋白打发到位+不提前开盖这两个点做到就能成功90%！建议大家周末先试做原味蛋糕，熟练了再加可可粉、抹茶粉玩花样。最后啰嗦一句：做完记得拍照发朋友圈啊，保准收获一堆惊叹号！✨
