为什么米其林大厨的中餐摆盘总能让人咽口水？优质

哎，先问你们个事儿——你们是不是总觉得家里做的红烧肉，跟饭店摆出来的完全不像同一个菜？明明味道差不多，怎么人家端上来就让人想拍照发朋友圈，咱们自己做的就像刚从锅底捞出来的？

新手最容易踩的三大雷区

那天在朋友家聚餐，看见他直接把刚出锅的炒青菜倒进不锈钢盆里端出来，我差点没忍住笑出声。根据我观察，新手摆盘最容易犯这几个错：

1. 盘子选得比菜还抢戏：不是碎花盘子配酱油色菜品，就是纯白盘子装白灼虾
2. 堆成金字塔综合征：生怕菜量显少，非得把宫保鸡丁堆成小山
3. 汤汁乱淌像车祸现场：糖醋排骨的酱汁流得满盘子都是

其实你只需要这三件神器

别被那些花里胡哨的摆盘工具吓到，我厨房里常年备着的就三样东西：- 带尖嘴的调料瓶（装酱汁勾边用）- 烧烤用的长镊子（摆香菜叶比筷子好用十倍）- 9.9包邮的圆模子（不是做蛋糕那种，要能拆开的金属圈）

上次用这个金属圈给蛋炒饭塑形，我妈愣是问我在哪家高级餐厅打包的。

记住这个万能公式

被问到摆盘有没有套路时，我总结了个"3-2-1法则"：- 3种颜色：比如麻婆豆腐的红油+葱花+白豆腐- 2种质感：脆皮烤鸭配软糯荷叶饼- 1个焦点：把最贵的食材摆在灯光直射的位置

上次用这法子摆清蒸鱼，鱼眼睛刚好对着吊灯，朋友说看着像艺术品都不敢下筷子。

这些骚操作千万别试

网上那些用干冰搞仙气缭绕的，还有拿食用金箔贴菜的，我跟你说纯粹是坑小白的：1. 干冰处理不当会冻伤手2. 金箔吃起来跟嚼锡纸没区别3. 最后收拾起来能让你怀疑人生

最实在的还是练好基本功，上次我用香菜根在盘子边画了个波浪线，淋上红烧汁，效果比那些花架子强多了。

遇到特殊菜式怎么办？

有粉丝问汤面怎么摆好看，这里说个绝招——"三秒定律"：1. 先摆焯好的青菜垫底2. 面条顺时针盘成鸟巢状3. 最后放浇头，保证端上桌时热气刚好冒出来

上次这样摆阳春面，朋友还以为我报了什么厨艺速成班。

小编观点：摆盘这事儿吧，就跟化妆一个道理——得先学会遮瑕，再玩烟熏妆。那些米其林大厨的摆盘看着玄乎，拆开了看也就是基础功扎实。记住，好摆盘不是让菜变好吃，是让你忍不住先拍照啊！