优质家常银丝卷的详细做法与步骤，教你轻松制作美味银丝卷
发面准备
要做银丝卷，发面是第一步。准备好面粉、酵母和水，酵母可以按面粉量的一定比例来放，比如500克面粉用5克酵母。把酵母用温水化开，和面粉搅拌成絮状，再揉成光滑面团。发面时，将面团放在温暖处，温度大概25 - 30度，像北方冬天室温低，可放温暖的厨房或者暖气旁。一般一个多小时，面团就会发酵至两倍大。
当面团发酵好后，在案板撒些干面粉，把面团取出揉一揉，排出里面的空气，这样做出的银丝卷口感会更筋道。将面团分成拳头大小的面剂子，开始进入下一步，别小看这简单的发面准备，可是做银丝卷的基础。
擀制面皮
取一个面剂子，这就是做好的拳头大小那个。把它放在撒了面粉的案板上，用擀面杖将其擀成方形的大饼。擀面时要注意力度均匀，慢慢来，让面皮四周都擀得一样薄。别擀得太薄，不然后续操作容易破；也别太厚，影响银丝卷的口感。
面皮的大小尽量保证是方形且尺寸差不多，大概边长在20 - 30厘米。擀好的面皮放在一旁备用，接下来就是刷油折叠的操作。一块平整的面皮可是做出漂亮银丝卷的关键。
刷油折叠
准备好芝麻油和玉米油，按照一定比例混合，这里比例大概是1:1就行。把油均匀地刷在擀好的面皮一面，刷油也是个技巧活，要刷得全面，别留空白。然后将面皮按照相同方向折叠，一次折过去即可，如此折成四层。
在折好的每一层折面上再刷一次油，为的是后续做出的银丝能分离得开。折叠时要小心，别把面皮弄破，每一层都要对齐。刷油折叠后的面皮看上去层次丰富，就等切成面条了。
切条搓团
用刀把折好的面皮切成五毫米宽的面条，切的时候刀要快，保证面条的宽度均匀。切完后，把这些面条拿起来，一根一根地搓成圆柱形，尽量搓细，越细做出的银丝效果越好。
取五条或者六条搓好的面条，把头捏在一起，然后轻轻地绕成一个面球。在绕的过程中，要注意力度，别把面条弄断。绕好的面球放在蒸笼的篦子上，一个个排整齐，等着二次发酵。
二次发酵
卷好的面团要进行二次发酵，这一步很重要。把蒸笼搁在装有约四十度温水的锅里，这样面就不会干，而且发酵速度比较快。发酵的温度和时间都有讲究，温度不能低了，不然发酵慢，也不能太高，会把面烫死。
在蒸锅里发酵约30分钟，时刻留意面团的状态。当面团体积明显变大，轻轻按压能回弹，就说明二次发酵完成了。二次发酵能让银丝卷更蓬松，口感更好。
蒸煮出锅
二次醒发完成之后，开大火蒸。如果喜欢甜口的，可以在蒸之前在卷子上撒些白糖。水开之后计时，蒸十八分钟，蒸的时间要保证够，不然银丝卷容易夹生。蒸好之后，先别着急开锅，闷3分钟再打开。
这3分钟是为了让银丝卷定形，防止遇冷回缩。时间一到，打开锅盖，香气扑鼻的银丝卷就做好！将它们从蒸笼取出，放在盘子里，就能上桌享用了。怎么样，你学会做银丝卷了吗？觉得本文有用的话，记得点赞和分享，也欢迎在评论区说说你做银丝卷的心得和疑问！
