栗子泥夹金糕片与澄沙馅的制作方法及美味秘诀优质

文章内容在此处输出

谁能拒绝软糯香甜的栗子糕？这种以栗子泥为主要原料的传统糕点，吃起来绵密香甜。下面就带你详细了解它的制作过程！

原料准备

制作栗子糕所需的原料并不复杂。主要有栗子1千克，白糖300克，糯米粉200克，桂花酱250克，冷水600毫升。此外，还可以准备一些青梅、瓜子仁、切成菱形的金糕片用于装饰，让成品更加美观有食欲。选料时要确保栗子新鲜饱满，这样做出的糕点口感才更好。

初步处理

先用刀在生栗子表面剞上十字，放入铜锅加水煮十分钟，捞出。然后给清水注入铜锅，放入去皮栗子煮30分钟后捞出。也可以把栗子切成薄片，加200毫升冷水放小盆，再置于蒸锅蒸40 - 50分钟，待其熟透。比如冬天家里制作，蒸熟后屋里满是栗子的香气。

制作栗子泥

待栗子肉软烂后，要将其捣碎过罗。如果栗子泥比较干散，可以适当加入些水和白糖。还可以把煮透的栗子擦过细罗，搓成泥状，晾凉后放干净布中，加入50克白糖和桂花酱隔着布揉匀，这样揉出的栗子泥细腻又香甜，质感很棒。

调制糕体

取白糖、糯米粉和300毫升冷水放锅中，中火煮沸至粘稠状离火，接着加入栗子泥和桂花酱搅拌均匀。另外，还可把芝麻洗净捣末，将去心干莲子洗净煮烂搅烂，与栗子泥、糯米粉、糖一起充分搅拌，让糕体口感层次更丰富。

成型装饰

可以把搅拌好的栗子米粉放入笼屉，轻轻抹平，戳几个孔，旺火蒸25分钟，熟后晾凉，先切条再切成1.5厘米厚的薄片。或者把调好的栗子泥放入搪瓷盘内，切成4厘米长、3厘米宽的块。最后用青梅等食材在糕面上饰成各种图案，瞬间颜值提升。

甜蜜收尾

把白糖加凉水300克熬成黏亮糖汁，食用时将栗子糕切成小方块摆盘，浇上糖汁就大功告成。吃起来，栗子的香甜，搭配糖汁与桂花酱的芬芳，让人回味无穷，不管是当点心还是待客都很不错。

你是否已经迫不及待地想自己动手做一份美味的栗子糕了？如果有兴趣就点赞分享本文，也可以在评论区交流你的制作心得！