优质家常炒红烧肉的简单步骤，轻松做出美味佳肴
红烧肉无人不爱，虽提倡清淡饮食，但面对肥瘦相间、入口即化的它，谁能抗拒？下面就一起揭开炒红烧肉的神秘做法。
食材准备
要做出美味红烧肉，食材准备是关键。选一块500克肥瘦相间的三层五花肉，这可是红烧肉灵魂所在，好肉做出来口感才最佳。还要备好调料，草菇老抽30ml为肉增色提味，盐5克定底味，冰糖25克赋予香甜，生姜几片、桂皮一块、八角2个增香去腥，红枣6只让肉更滋润。这些食材搭配，是美味的基础。
初步处理
把五花肉洗净，锅里烧开水，将整条五花肉放入灼烫30秒，捞出用凉水冲洗至凉透，这样能去除血水和杂质，肉也更紧实。然后把五花肉切成厚块，重复放入开水锅中灼烫30秒，再次捞出冲洗凉透，之后再烫一次并沥干水分。经过三次灼烫，能充分去除腥味，让红烧肉口感更鲜美。
香料煸炒
锅里放少许油，趁着冷油把桂皮和八角放入，小火慢慢翻炒。此时要耐心，随着油温升高，桂皮和八角的香味会慢慢散发出来。那股独特的香味渐渐弥漫在厨房，让人还没看到成品就已经充满期待。小火煸炒大概几分钟后，香料香味浓郁，就可以进行下一步了。
五花肉炒制
香料炒出香味后，将处理好的五花肉放进锅里一起煸炒。用中小火慢慢让五花肉受热。随着时间推移，五花肉中的油脂会慢慢渗出，肉的颜色也开始发生变化。当五花肉两面稍微变黄，表面微微有些焦香时，就说明煸炒到位了。这一步不仅能去除多余油脂，还能让肉表面形成一层硬壳，锁住肉汁。
调味上色
五花肉炒好后，放入冰糖、草菇老抽和盐。先放入冰糖，让它在锅中慢慢融化，裹在五花肉上，慢慢上色。接着加入草菇老抽，轻轻翻炒均匀，这时每一块肉都被浓郁的酱油包裹，颜色变得红亮诱人。盐的分量要把握好，稍微少放一点，可以在后续烹饪中根据口味调整。翻炒几分钟，让每块肉都充分吸收调料的味道。
炖煮收汁
给锅里加入能没过所有材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开后撇去表面浮沫，这些浮沫是残留的杂质，撇去后汤会更清澈。接着加入姜片和红枣，大火煮开后转小火，慢慢炖煮40分钟到1个小时。这时要有耐心，让五花肉在汤汁中充分吸收香味，变得软烂。时间到了，开大火收汁，边收汁边翻炒，让汤汁变得浓稠，紧紧裹在每块五花肉上。当看到每块肉都油亮发光，就大功告成了。
大家做炒红烧肉的时候，喜欢用什么独特的调料来增味？觉得好吃就点赞分享！
