优质头伏吃饺子讲究多，这6种馅料最受欢迎，老传统不可丢
猪肉芹菜馅调制
先把猪肉馅放盆里，加入盐、生抽、料酒、蚝油、十三香，用筷子朝一个方向搅，顺着一个方向搅拌能让肉馅更劲道。比如在家包饺子时，按照这样的方向搅，做出来饺子口感更好。接着，分次淋半碗温水，边淋边用筷子朝一个方向搅，等肉把水分全吸收再加下一次，直到肉馅搅匀上劲。最后加熟油或色拉油，继续朝一个方向搅匀。这种分次加水的方式是让肉馅多汁的关键。
把芹菜剁碎后放入搅好的肉馅里搅匀，美味的馅料就大功告成。在实际操作中，你能明显感觉到芹菜加入后让肉馅的口感更丰富。
茴香猪肉馅步骤
把肉馅放进盆，磕入一个鸡蛋，再放如盐、葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、五香粉、白胡椒粉和鸡精，这些调料能很好地提升肉馅风味。在城市家庭里，周末全家一起动手包饺子，调好这个馅肯定会很受欢迎。
把茴香切成末，不过不用剁，把切好的茴香末放入调好的肉馅内拌匀，茴香猪肉饺子馅就调好了。这样简单的手法保留了茴香的清香。
西葫芦鸡蛋馅要点
将西葫芦洗净，刮皮去瓤后用擦丝器擦成丝，再切碎，放少许盐腌制。生活中很多人包这种馅饺子的时候会省掉腌制步骤，但腌制后能让西葫芦去除多余水分。同时把葱切碎，鸡蛋打散备用，这些准备工作提前做好能提高包饺子的效率。
将腌制好的西葫芦挤出水分，在锅中把鸡蛋炒熟成块，然后将西葫芦碎、鸡蛋块、葱末、盐、鸡精、胡椒粉、香油搅拌均匀，馅料就完成。这种馅素淡爽口，适合喜欢清淡口味的人。
玉米香菇猪肉馅技巧
把香菇切成末备用，花椒和大料放碗里加温水浸泡20分钟，之后捞出。在家操作时可以定个闹钟，确保浸泡时间合适。把猪肉去皮切片再剁成细腻肉泥，加入姜末一起剁，去除肉的腥味，手工剁的比用绞肉机口感更佳。
把肉馅放盆里，磕入一个鸡蛋，加入盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、十三香、味精，最后加葱花和豆油，朝一个方向搅匀，放进冰箱冷藏20 - 30分钟。到时间取出，加入香菇末和玉米粒朝一个方向搅匀，玉米猪肉饺子馅就调好了。冷藏能让调料更好地融合。
荠菜猪肉馅秘诀
猪肉最好选用肥一些的，像五花肉就挺合适，肥肉黏性好、味道香。比如一些老人就喜欢肥点肉调的馅，觉得香。把猪肉剁成肉泥，把花椒和姜片放碗里，加温水浸泡出料水，和馅时加入能去腥。
把焯好水的荠菜切成末放入调好的肉馅内拌匀即可。不过注意不用剁得太碎，保留荠菜的形状，这样吃起来口感更丰富。
鱼肉韭菜猪肉馅搭配
猪肉和鱼肉、韭菜按1:1:0.5或者2:1:0.5比例准备，这种比例能调出独特的风味。将猪肉剁成肉泥，把花椒和姜片放碗里淋入温水，浸泡出料水备用。在搅拌时，这种料水是关键。
把泡好的花椒水滤出，将鱼肉和猪肉放盆里，加入油、盐、白胡椒粉、白糖、料酒，最后加入韭菜搅拌均匀。注意不要过度搅拌，避免韭菜出水影响口感。你更喜欢这几种饺子馅里的哪一种？不妨点个赞、分享给身边爱包饺子的朋友，也在评论区说说你的选择！
