优质冰冻螃蟹怎么做才能鲜掉眉毛？
?开头灵魂拷问：冰箱里冻了半年的螃蟹，真的还能吃出海鲜的鲜甜吗？说实话我第一次处理冻螃蟹时，直接把整只扔进锅里煮，结果腥得连猫都绕着走...
?【解冻篇】冰块变美味的关键操作先别急着拆包装！90%的人不知道的冷知识：冻螃蟹直接泡水里会流失鲜味。正确姿势是：1️⃣ 连包装袋一起放冷藏室6-8小时（像给螃蟹做spa）2️⃣ 盐水解冻法：500ml水+5g盐，泡20分钟（比泡温泉还舒服）3️⃣ 姜片解腥大招：水里扔3片生姜，去腥效果立竿见影
⚠️血泪教训：千万别用微波炉解冻！去年我用这个方法，螃蟹直接变成橡皮擦口感...
?【烹饪篇】3种神仙吃法实测?清蒸派：1️⃣ 蒸锅水开后放螃蟹（记得肚皮朝上！）2️⃣ 大火蒸8分钟关火（掐表计时！）3️⃣ 蘸料秘方：姜末+香醋+1滴香油（试过都说绝）
?香辣派：1️⃣ 热油爆香葱姜蒜+3勺郫县豆瓣酱2️⃣ 螃蟹下锅炒到变色（动作要快！）3️⃣ 倒半罐啤酒焖5分钟（汤汁拌饭能吃三碗）
?粥底派：1️⃣ 剩饭加水煮成粥底2️⃣ 放入蟹块小火慢炖15分钟3️⃣ 撒把芹菜末+白胡椒粉（鲜到舌头打结）
?冷知识：冻螃蟹最适合做香辣口味，重口味能掩盖轻微腥味，亲测比活蟹做出来更入味！
?自问自答环节Q：冻螃蟹蒸完肉都空了怎么回事？A：八成是解冻过头啦！记住这个公式：解冻时间=螃蟹重量(g)*0.8分钟（比如500g的蟹解冻400分钟）
Q：蟹黄结块发黑还能吃吗？A：看颜色！橙红色可吃，灰黑色快扔掉！有个妙招：蒸之前抹点黄酒在蟹壳上，能保持蟹黄鲜艳
?️小编私房话上周我用冻螃蟹做了个实验：半只清蒸半只辣炒。结果发现冻了3个月的梭子蟹，辣炒竟然吃出现捞的感觉！不过要是东海大黄鱼这种高级货，还是建议清蒸。重点来了?冻螃蟹最佳赏味期其实是1个月内，超过半年的话...还是做成香辣蟹吧！
