优质为什么你烤的鸡腿总是又干又柴？
新手第一次用烤箱是不是都这样？好不容易买齐食材，腌了半天肉，结果烤出来要么外焦里生，要么干得像啃树皮？别慌！今天咱们就唠唠这个让厨房小白抓狂的烤箱烤鸡腿，手把手教你整出比烧烤摊还香的多汁鸡腿！
（手指敲键盘声）先跟你们说个惨痛教训：我去年第一次烤鸡腿，直接220度怼了半小时，结果鸡腿缩水成乒乓球，咬一口能喷出火星子...（扶额）现在想想都肉疼！
一、准备阶段最容易踩的坑
重点来了！ 选鸡腿就跟找对象似的，得挑个"身材匀称"的。超市里那种冰疙瘩似的冻鸡腿千万别买！化冻后能渗出一滩血水，烤完绝对腥得要命。建议早起去菜场买当天现宰的，摸起来还有点体温的那种。
腌料千万别搞复杂了！新手最容易犯的错就是啥调料都往里怼。记住这个万能公式：- 基础三件套：2勺生抽+1勺料酒+半勺盐- 进阶版加：蒜末+黑胡椒粉- 豪华版再加：半勺蜂蜜+两片柠檬
（突然拍大腿）对了！有次我突发奇想往腌料里倒了半罐可乐，结果烤出来鸡皮焦糖化得跟琥珀似的，咬下去咔滋脆！不过这个属于玄学操作，新手慎用...
二、烤箱实操魔鬼细节
预热这步绝对不能省！就像运动员上场前要热身，烤箱也得先"烧到位"。看到温度计指针稳稳指在200度再放鸡腿，不然容易外面烤焦里面夹生。
摆放位置是门学问：1. 烤架中层最稳妥2. 鸡腿间留两指宽缝隙3. 鸡皮面朝上！朝上！朝上！（重要的事情说三遍）
翻面时机要卡准：烤到15分钟时快速开门，用夹子给鸡腿翻个身。这时候你会看到鸡皮已经开始冒小油泡，滋滋作响的声音能馋哭隔壁小孩！
三、自问自答环节
Q：为什么我的鸡腿老是烤不熟？A：八成是温度没到位！每家烤箱脾气不一样，建议买个十几块的烤箱温度计。还有个笨办法：拿根筷子戳最厚的地方，要是流出来的汁水是清澈的才算熟透。
Q：鸡皮怎么才能酥脆不焦？A：试试"分段烤法"！前20分钟用锡纸盖着烤，最后5分钟掀开锡纸，调到220度猛火催脆皮。这个法子我从烤鸭师傅那儿偷师的，百试百灵！
（突然压低声音）偷偷告诉你们个秘密：烤盘底下垫层土豆片！既能接住滴落的油脂，烤完的土豆吸饱了鸡油，比鸡腿还香...（吸口水声）
四、小编私房秘籍
刚出炉的鸡腿千万别急着吃！等个3分钟让肉汁回笼，这时候咬下去才是爆浆口感。搭配冰镇酸梅汤绝了，信我！上次闺蜜来家里吃，一人干掉四根腿，最后舔着手指说要把我家烤箱搬走...
（键盘敲击声渐弱）行了不唠了，赶紧去腌鸡腿吧！记得腌的时候给肉多做按摩，就跟给对象捶肩似的，鸡肉越放松烤出来越嫩。要是还翻车...（停顿）那肯定是你家烤箱的问题！
