九味贵妃鸡是湖南人发明的吗？优质

哎！你听说过九味贵妃鸡吗？就是那个能把人舌头香掉的神仙菜！我上周在美食街排队半小时才买到一小份，结果一口下去差点把筷子啃了——这玩意到底啥来头？为啥有人说是湖北菜，有人咬定是湖南特产？今天咱们就来扒一扒这道让人欲罢不能的神秘硬菜！

一、这道菜的"身世之谜"

要说九味贵妃鸡的来历啊，那可真是比宫斗剧还精彩。去年我在长沙老巷子吃饭，老板拍着胸脯说："这是我们湘西土司当年招待钦差大臣的！"转头去武汉旅游，热干面摊主又信誓旦旦："这是黄鹤楼边上的老酒楼传出来的！"

不过说正经的，根据《中国名菜谱》记载，这菜确实发源于湖南岳阳地区。有个挺有意思的传说：清朝道光年间，当地有个厨子给路过的钦差做菜，本来想做白切鸡，结果手抖把九种调料全倒锅里了。没想到歪打正着，那钦差吃得直呼过瘾，回京后硬是让御膳房研究这道菜，这才有了"贵妃鸡"的名号。

二、家庭版九味贵妃鸡攻略

想在家复刻这道菜？别慌！我实验了三个月，把失败经验都总结好了。先说重点：三黄鸡是灵魂，九味调料缺一不可！

准备材料：- 三黄鸡1只（别买老母鸡！）- 生姜5片+蒜瓣10颗（拍裂）- 这九味重点调料记好了：
①湖南剁椒②永州山胡椒油③浏阳豆豉④醴陵米酒⑤湘潭酱油⑥衡阳腐乳⑦邵阳米醋⑧岳阳花椒⑨常德冰糖

详细步骤：1. 整鸡冷水下锅，水开后转小火煮20分钟（水里扔几片香叶）2. 煮好的鸡立刻泡冰水（这是皮脆肉嫩的关键！）3. 起锅烧油，按顺序爆香姜蒜→豆豉→剁椒4. 倒入其他调料快速翻炒，最后淋在撕好的鸡肉上

注意！那个山胡椒油一定要关火后再加，不然香味全跑了。我第一次做的时候没注意，整锅菜都带着股怪味，差点被家里人"逐出厨房"...

三、小白必看的翻车预警

新手最容易栽在这几个坑里：- 鸡肉煮过头变柴（筷子能戳透就赶紧捞）- 调料顺序搞错（先放米醋会酸得呛鼻子）- 忘记"三次淋汁"手法（每浇一次料汁都要拌匀）

上次我表弟不信邪，非要用鸡胸肉做，结果成品硬得像鞋底。记住啊！必须用带皮的三黄鸡，那层鸡油才是吸收九种味道的关键！

四、终极问题大揭秘

这时候肯定有人要问：说了半天，到底算哪里的菜？根据湖南餐饮协会的官方认证，九味贵妃鸡确属湘菜代表作。不过现在湖北、江西的改良版也挺多，有的会加藕带，有的换成麻油，但最正宗的还是岳阳老店的做法。

小编觉得吧，美食本来就不该分地域。就像我第一次吃到加了热干面酱的版本，虽然不正宗，但香得让人停不下筷子。你们说对吧？