优质羊肉的8种美味做法，一日一吃，一周不重样
羊肉，这一肉类在美食界有着独特的地位，无论是喜爱羊肉独特风味的人，还是想要探索新食材做法的人，羊肉美食的做法都值得探究。
手抓羊肉的纯粹
手抓羊肉强调原汁原味。在内蒙古的草原上，牧民们常常这样做手抓羊肉。他们选取新鲜的羊肉，只需简单清洗干净。放入锅中大火煮开后，仔细撇去浮沫，加入生姜、花椒和食盐继续炖煮。直到羊肉软烂入味，然后大火收汤就可以出锅。牧民们有时候就直接吃，原汁原味在舌尖散开。还有一种吃法是调点料汁蘸着吃，这样能根据个人口味调节。
Hand抓羊肉的这种做法，能最大程度展现羊肉本身的鲜美，不需要诸多复杂调料掩盖肉本身的味道。
孜然羊肉的风味
很多地方的烧烤店都会做孜然羊肉。在家做也不难。先将羊肉洗干净切片，然后加上料酒、食盐和湿淀粉，抓匀后腌制二十分钟。这一过程很重要，比如在家庭厨房中操作的时候，腌制能让羊肉更好地吸收调味料的味道。
之后锅中烧热油，把蒜末和孜然放进去爆香，倒入腌好的羊肉翻炒至变色。最后加点生抽调味上色，再来点孜然粉，撒葱花和熟芝麻点缀就出锅。那浓郁的孜然香味与羊肉完美结合，一上桌就香气四溢。
烩羊肉的丰富
做烩羊肉可以使羊肉的吃法更多样。先将羊肉切成小块焯水撇去浮沫，之后和葱姜八角爆炒一会。加入生抽和老抽调味上色，再加入没过羊肉的水。这时候就可以根据自己的喜好添加食材了，像北方家庭常加的胡萝卜、白萝卜或者腐竹等。
先大火煮开，再小火慢慢炖煮半小时。等到羊肉软烂后大火收汁倒入砂锅中，撒上葱花即可。多种食材一起烩煮能吃到丰富的口感和味道。
葱爆羊肉的鲜香
葱爆羊肉的关键在于调料汁。先把羊肉腌制，用到的蒜末、黄酒、生抽、白糖等调料调一碗料汁备用。
锅中多加点油烧热后加入葱姜蒜和干辣椒爆香，接着下入羊肉炒到羊肉表面发白。再加入一点洋葱大火爆炒几下收汁就很美味。这种做法葱香浓郁，在山东等地的小饭馆里经常能品尝到。
白水羊肉的简约
白水羊肉做法很简约。先洗净羊肉切成大块，和生姜大蒜、食盐一起下锅煮一个小时。之后捞出放在冰箱冷藏半小时，这一步的目的是让羊肉更好切片成型。然后拿出去切成薄片，撒上蒜末和香菜就行。如果爱吃辣的人，可以调点加辣椒油的料汁蘸着吃。在南方的一些清淡菜系的餐馆可能会有这道菜。
五香羊肉的醇厚
制作五香羊肉，最好使用后腿肉。先将羊肉洗净焯水备用。砂锅里加一点油和冰糖炒汤色，加入羊肉翻炒后，再放入花椒、八角、桂皮、食盐、葱姜大火煮开。小火煮一个半小时。当羊肉能用筷子轻易插进去就捞出来，切成薄片，淋上芝麻油，浇点卤汁就可食用。五香的味道充分渗透到羊肉里，每一口都很醇厚。
这么多羊肉的吃法，你是不是已经心动了？你最想尝试的是哪种羊肉吃法？希望大家点赞、分享这篇文章。
