优质在家自制水果酵素真的能省钱又健康吗？
最近朋友圈总有人晒出五颜六色的玻璃罐，说是自己做的水果酵素能减肥排毒。我上次在超市看到一小瓶进口酵素标价398块，吓得我赶紧把手缩回来。这玩意儿自己做靠谱吗？会不会搞着搞着就爆炸了？今天咱们就掰开了揉碎了聊聊这事。
一、手残党也能搞定的基础操作
说实在的，我第一次听说自制酵素时，脑子里浮现的是实验室里穿白大褂的老教授。后来才发现，这玩意说白了就是把水果和糖关小黑屋培养感情。你需要准备的东西简单到离谱：- 密封玻璃罐（塑料瓶容易漏气）- 当季水果（别整什么进口车厘子，普通苹果橘子就行）- 白砂糖或冰糖（红砂糖容易让颜色发黑）- 电子秤（厨房秤就行，别用体重秤凑合）
重点来了！水果和糖的比例必须是1:1。我第一次做的时候想着"哎呀少放点糖健康"，结果第三天罐子里直接长白毛了。血的教训啊朋友们！
二、实操过程比煮泡面还简单
第一步处理水果：苹果削皮去核切薄片，柑橘类要把白丝撕干净。记得所有工具都要用开水烫过，我那回偷懒没消毒，整罐酵素闻起来像臭袜子。
装罐秘诀：底层先铺层糖打底，然后一层水果一层糖叠罗汉。最上面那层糖要盖严实，像给水果盖被子似的。这时候千万别手贱去压实，要给发酵留点呼吸空间。
发酵观察期：前三天每天开盖放气这事特别重要！我有次忘了这事，结果"砰"的一声，厨房天花板到现在还有块糖渍。等气泡变少后，改成每周开盖一次就行。
三、新手必看的救命问答
Q：为什么我的酵素闻着像酒？A：八成是糖放少了！水果里的糖分不够时，酵母菌就会把水果分解成酒精。这时候赶紧补点糖还能抢救。
Q：表面长白膜正常吗？A：要是薄薄一层乳白色膜，那是好东西叫"酵素妈妈"。但要是彩色毛毛或者发臭，赶紧连罐子一起扔！
Q：发酵多久能喝？A：最少得等三个月，急不得！有人问能不能用暖气催熟，这就跟给孕妇吃催产药一样危险。耐心等，好酵素都是慢工出细活。
四、来自翻车大户的忠告
别看教程说得轻松，我头三个月做废了七罐才摸出门道。重点中的重点：1. 别用金属器具接触酵素（会起化学反应）2. 发酵环境要阴凉（放阳台的后果就是收获果醋）3. 喝的时候要兑水（直接喝浓的能把你送进厕所）
小编现在冰箱里常年存着三罐不同口味的酵素，早上兑温水喝确实肠胃舒服很多。不过说实话，指望靠这个月瘦十斤的还是省省吧。自己做的酵素顶多算个健康饮品，那些神乎其神的功效听听就好。关键是动手的过程特别解压，看着水果慢慢蜕变的过程，比刷短视频有意思多了。
